2017年7月24日 (月)

鰻釜飯

 我が家には本格的な釜飯の道具がありましてね、そうそう鰻屋の金ちゃんにいただいたものです。

 久しく使ってなかったのですが、鰻を沢山いただいたので『鰻釜飯』を作ってみようと、10年ぶりくらいに出してきました。火加減は覚えていたのですが、固形燃料と釜の間が小さいことを忘れていて、すったもんだしましたが、出来上がりました。
Kamameshi  素晴らしいお焦げが出来上がりましてね、みんなで美味い美味いと食べました。次は違う釜飯に挑戦してみます。

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2017年7月23日 (日)

またカツオ

 腰の調子がよろしくなかったので、あまり運動というものが出来ませんでしたが、今朝は少し歩いてきました・・・隣町の東浦町、於大の方が産まれた緒川城跡までです。緒川城は相変わらず、なんの案内もなく初めての人が行ったら、まずまともに到達出来ません。もちろん車では行けませんし、細い蛇行した坂道を、あっちへ行ったりこっちへ行ったり、それでも私は3回目ですから、遠くから松の木を目当てに迷わずに行くことが出来ました。

 昨今の歴史ブーム、城ブームですからもう少し何とかすれば良いと思うのですが、確かに小さな丘があるだけで何もないからね~。
Katuo  昨日は比較的きれいなカツオが出ていましたので買ってきました・・・そうそう丸のまま一本です。きれいなカツオでしょ、薬味たっぷりでいただきました。

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2017年7月21日 (金)

鰻の季節

 誠に奇特な方がいらっしゃいまして、鰻をあげるから良かったら焼いていけ、自分が食べる文は好きなだけ食べていけ、ともう神様みたいな方です。

Eel1  遠慮なく腹一杯食べ、お土産をいただきましたが・・・・もう今夜は鰻は食べません・・・・・

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2017年7月20日 (木)

マアジ

 昨夜は家に帰ってからも風が通り、とても涼しかったですね。もちろんエアコンは要りませんでした。

Aji1  大きなアジが出ていたので買ってきました。なんと一匹500円。大きなアジは大味だと普段言っていますから、ここに出しにくかったんですが・・・・・
 いつも言っているように、魚は無駄なく食しましょう。
Aji2  頭を二つ割りにして、味噌汁に入れると、非常に良いダシが出ます。生臭いと思う方は、ネギとおろし生姜をたっぷり入れると良いでしょう。あまりぐつぐつ煮ると、骨がバラバラになってしまいますから、軽くダシが出る程度にしておきます。
Aji3  一匹は薬味たっぷりで刺身に、もう一匹は翌日まで節のまま醤油、酒、味醂に浸け、食べる直前に切り分けてから、手こね寿司にしました。これがまたメチャクチャに美味しかったです。大鰺を大味だと言ってはいけませんね。

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2017年7月19日 (水)

しじみ

 きょうは夏の土用の入りです、きょうから立秋の前日までの19日間が土用、丑の日は25日と8月6日ですから、その日は鰻にとっては厄日です。同じように土用で有名なものが『土用しじみ』なんでも鰻より古くから土用に食べられているとか・・・確かに栄養があって、しかも安くて美味い。鰻丼にしじみの吸い物なんてのも良いかもしれません。

Shijimi1  このしじみはマシジミなのかヤマトシジミなのか判りませんが、安かったので買ってきました。さかな村でしじみを買った場合、殆どの所では砂出しはしてありませんので、家に帰ってから何時間か砂出しをして下さい。今の季節、水温が上がると死んでしまいますので、エアコンが効いたところで行うか、保冷材を一つ浮かべておくと良いでしょう。買う時にトレイに入っているしじみの中に、口を開けて死んでいるものがあったら買わない方が良いかもしれません。古いものかもしれませんからね。
しじみは冷凍するとうま味も栄養も溶け出しやすくなるそうですから、安くて大粒、新しいものがあったら沢山買って冷凍しておくと良いですよ。
Shijimi2 冷凍する時は一応手を合わせることにしています。しじみは冷凍庫の中で「眠るな~眠ると死んでしまうぞ!」と励まし合っているかもしれません・・・とおかしな想像をいつもしています。

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2017年7月18日 (火)

タコ

 昨年の夏は三河湾でタコが豊漁だったとか、確かに市場では沢山出ていましたが、値段はそれほど安かった訳ではありません。今年はタコがあまり出ていませんでしたので、半夏生でもタコを買うことが出来ませんでした。

Tako1  最近ちらほら生きたタコが出てくるようになり、価格もまあまあなので2~3回買ってきました。ちょっと小さいものも混じりますね。
Tako2  タコも茹でたてをいただくと格別の美味さです。やはり一度冷蔵してしまうと不味くなります、理由は良く分かりませんが、練り物、カニ、トリガイなど顕著です。
Tako3  たこぶつでいただこうかと思いましたが、女房が野菜を準備していたので、たこぶつを塩胡椒、きざみニンニクで味付けをして、たっぷりのオリーブオイルで和え、野菜にかけていただきました。タコ自体がとても美味しかったですね。

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2017年7月16日 (日)

女の子って面白い

鏡の前でお化粧するのは三歳になったばかりの子供でも、なにかしら思うところがあるのでしょうか?

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2017年7月14日 (金)

離乳食

 みんみんも歯が生えてきたようで、という訳ではありませんが離乳食も次の段階、動物性のものを食べるところまで来たようで、白身の魚のリクエストがありました。

Min1  アレルギーの少ないと言われる白身魚、真鯛が縁起が良いと思ったのですが、今日はあまり船が出ていなかったようで、コンディションの良いものがありませんでした。
 深谷さんにカワハギの活かしたものがありましたので、それを購入。刺身で食べられるように、締めてくれました。もちろんみんみんに刺身で食べさせる訳ではありません。
Min2  小さいですが、食べる量も少ないですからね。小分けにして冷凍しておけば、しばらく保つでしょうから、その間に他の魚をゲットしておきましょう。

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2017年7月13日 (木)

漁船

 先日テレビドラマのDVDを見ていたら、ある漁港に捜査に行くことになり、車から降りたところが静岡県の漁港という設定でした。ところがそこは神奈川県の漁港であることが判ってしまいます。それは何かというと漁船の登録版ごをを見れば一目瞭然。

Fune1  漁船には都道府県の識別をするため、番号の前にアルファベット二文字が付けられています。それは都道府県を漢字で書いた時の一文字目と二文字目の頭のローマ字です。愛知県なら「Ai-Chi」で「AC」静岡県なら「Shizu-Oka」で「SO」神奈川県なら「Ka-Na-gawa」で「KN」です。
Fune2  偶然隣の県から来た、と言うことも考えられないことはありませんが、港に縦に係留されているのはその場所が母港だということ。都道府県を示すアルファベットの後が「3」でしたから、5トン未満の小さな船で、あまり他県まで足を伸ばすことはないと思ったからです。
 皆様も漁港などテレビで出てきた時に、ここはどこかな?と判断する材料になりますから、覚えておいて損はありません。
 ただ例外があるようで山形は「YG」ではなく「YM」これは山口が「YG」だからのようです。また徳島は「TS」ではなく「TO」なんだそうです。これは重複している所がありませんから、理由が分かりません。

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2017年7月12日 (水)

海の幸

 志摩から海の幸が届きました。

Shell  あっぱぱと呼ばれるヒオウギガイ、サザエ、クルマエビ、大きなアワビもあります。よくグルメ番組で冬にアワビを食べていますが、アワビの旬は今です。今のアワビは冬に食べるより10倍以上美味しいです。もちろん刺身でいただきましたが、孫のみちたんにはバター焼きで食べさせました。アワビは熱を加えると非常に柔らかくなるので、とても気に入ったようです。
クルマエビも焼いて食べさせました。これも美味しかったようです。大人は刺身でいただき、頭を塩焼きにして食べました、贅沢な話です。

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