Oh～

一色の方々が「おー」と呼ぶ「オオノガイ」が出ていた。なかなか大きいもので、「珍しいね」と言うと潜って採ったものだから砂は入っていない、という。１個１００円という価格が高いのではないと言いたかったのかもしれない。

町場の方々は気を付けなければいけないのだが、この貝は水管と外套膜周縁が革質で覆われているので、そのまま煮たり焼いたりして食べることはできない。
まず、アジ切りなどの出刃でむき身にしてから、水管を切って革をむく作業をしてから、調理にかかる。

そのまま甘辛く煮付けたり、フライ天ぷらなどの揚げ物に、味噌汁に入れるという手もある。内臓は牡蠣の食感、そして水管の歯ごたえがある食感がおまけされて得な気分である。

手元にある【標準原色図鑑全集３　貝　保育社】によると
オオノガイの塩漬けは貢物（みつぎもの）として「賦役令」にオウノニラキという名で書かれている。

いったいいつ頃の話なんだろうか？？？