気に入った

５月２日のこと、さかな村のある魚屋さんを冷やかしていたら、大きな鯖が並べてある。惚れ惚れするような丸々と太った鯖だったので、思わず「これどこの鯖？」と聞いたら、おかあさんが発泡スチロールの空箱を崩しながら「ああ、長崎だよ」とのこと続いて「ほら、関サバってあるじゃん、その隣みたいなモン」とおっしゃった。

この答え、大いに気に入って大枚１０００円で鯖をお買いあげになってしまった。先日買った、このカツオが７００円なのに・・・・・
早速三枚におろし、たっぷりの塩で２時間締めた、その後充分塩を落とし、２時間酢に漬けた。

さばいているときはそれ程脂がのっていないと思ったが、流石に【関のとなりみたいな鯖】適度な脂ののりでとても美味しかった。
ところで、このしめ鯖皮の色が変だと思わないか？そう、また皮を剥かずに切り分けてしまったのである。