アイナメ

アイナメを漢字で書くと、魚偏に何て書くか？・・・・・・という下ネタはここではやりません。

小さなアイナメが20尾ほどで、400円でした。ちょっと面倒ですが、美味しい煮魚を食べたかったので購入しました。

ペットボトルの蓋で丁寧に鱗を落としました。尖った鰭がないので、怪我をせずに落とすことができました。次に肛門から鰓蓋まで包丁を入れ、その肛門部分に指を入れ、掻き出すように内臓を出します。胃袋に当たったらなるべく鰓側まで指を入れ、胃袋を引っ張ると鰓も付いて取れてしまいます。小魚はこうして鰓を取ってしまった方が食べやすいですね。

砂糖を使わずに、醤油・味醂・酒でサッと煮付けてみました。ショウガを少量入れてみました。

骨離れの良い、あっさりとした白身で、魚を食べるのが苦手な女房でもきれいに食べていました。もちろん骨は柔らかいので、小骨が刺さる心配もありません。
小さいものは唐揚げにしてもらいました。味は塩味のみです。

頭がサクサクに揚がっていて、ほとんどの部分が食べられます。女房にはこちらの方が評判が良かったですね。

きょうもご馳走さんです。