蒲焼き

  ８月５日は２回目の土用丑だとラジオで言っていた。正確に言えば、夏の土用丑の２日目ということで、土用は立春、立夏、立秋、立冬のそれぞれ前、１８日間あるから、土用丑もそれだけあるわけだ。

まあ、そんなことはどうでも良いが、この日は流石にだれも鰻をくれないので、市場へ行ったら、例のごとく「大浜のイワシどぉ～？」と言われてしまったので買ってきた。
軽く塩をして、手開きにしてから考えた。この骨を、骨煎餅にしたらどうだろうか？先日、娘と話をしていて、昔はサンマの骨なども無駄にせず、七輪でカリカリになるまで焼いて食べたものだ。という話を思い出したからだ。

早速、骨をきれいに洗って身をできるだけ落とし、塩を振って外に干した。

反日干したものがこれ、触るとバラバラになりそうなくらい乾いている。
それを油で揚げてもらった。パリパリで、いくらでも食べられてしまう。

ところで、身の方だが今回は上記の通り【土用丑】なので蒲焼きにしてみた。

片栗粉をまぶしたイワシをフライパンで焼き、鰻のタレ（酒で薄めた）をからめたものである。

うううぅぅ～～ん、鰻も美味いが鰯も美味い。