軟体動物特集

昨日、市場でイカを買って刺身にしようと思ったら、志摩のお土産だという事で、アワビとサザエをいただいきました。今夜は軟体動物特集です。

アワビと一口に言っても、日本にはクロアワビ、メガイ、マダカ、そして北日本に多いエゾアワビがあるようで、「この辺にエゾアワビはおらんだろう」と思っていると、一時期結構エゾアワビの稚貝が県単位で購入され、放流していたことを結構私は知っているのですよ。

エゾアワビは本州産のクロアワビの亜種とも同一種とも言われているようですが、このような異種の可能性があるものの放流はどうなのかな？？？と思って見ていた時期がありました。

アワビは今からが産卵期なので、夏から今頃までが旬です。産卵が終わったアワビは塩辛いばっかりで、全然美味しくありません。

というわけで、今日の刺身はタウリンたっぷり！ということになりました。
肝を醤油に溶いて、身をからめながらいただきます。時々、イカもアワビの肝をからめていただくと、これまた絶品です。

ところで、このアワビの種類は？と聞かれても、分かりません～。