ヒメコダイ

昨日、さかな村を歩いていたら、カネタ水産さんに赤い魚が並べられていたので、ユメカサゴかと思い立ち止まった。顔を見てみると、ユメカサゴではなさそうなので、聞いてみたがやはりご存知ない。

とはいえ、知らない魚はなるべく買って、味の報告をするのが当ブログの使命なので、大枚５００円を出して購入。

帰って調べてみると、やはりカサゴの仲間ではなくヒメコダイという魚ではないだろうか？アマダイなどを釣りに行ったときの外道として有名だそうだが、釣りをやらない私は初めて見た。

煮付けにするにしろ、唐揚げにするにしろ、鱗と内臓、鰓だけは取っておかなければいけないので処理していたら、１尾だけユメカサゴらしき魚が混ざっていた。
並べてみると一目瞭然。

鱗もおろしやすく、身もしっかりしているので、下処理に面倒な事は一切ない。

数尾、刺身にしてみようと三枚におろし、肋骨をすき、中肋骨を骨抜きで抜いておいた。きれいなピンクがかった白身である。
わさび醤油でいただいたが、もっちりした感触で結構いける。

巣立ちを刺身の上に絞ってから、醤油を付けるとキリッと締まってとても味が良くなる。