浮き袋

新鮮なホウボウがあったのでまたまた購入して、干物を作ってみました。またか、とお思いでしょうが、ホウボウの干物は作りやすいので、安いときに作っておいて保存食にするのです。

新鮮な魚だったので、内臓ももちろん新鮮、浮き袋にも空気がパンパンに入って膨らんでいました。以前大きなホウボウを刺身にしたときは、肝臓、胃、浮き袋、皮を湯がいて刺身に添えましたが、一つ一つの食感が違い珍味でしたね。

今回は刺身は作りませんでしたし、魚も小さいので肝臓、胃袋は捨てて浮き袋だけでしたが、さてどのように食べようかと思いました。

まあ一番オーソドックスに、茹でてわさび醤油で食べてみようという事になり、やってみましたがねっとりとした食感で脂がしっかりのっていて美味しかったです。恐らくホウボウの部位では一番脂がのっている所ではないでしょうか。しかし、多少脂に癖があるので神経質な方は気になるかもしれません。

通常はこのように浮き袋だけを食べる事はないでしょけどね。右の皿はホウボウの干物です。