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2009年2月 9日 (月)

ムシガレイの干物

Musigarei 昨日はムシガレイの干物を作りました。比較的大きなムシガレイが4尾で500円でした。

内臓と鰓を取り除き、塩をして約10時間、天気は良いし、風は強いしで本当に良く乾きましたね。

気温が低いのと、10階ということで、ハエの心配はありません。

晩酌に焼いてもらったのですが、脂ののりが今一でパサパサなのは残念でした。その昔、京都の舞鶴にいる友人が毎年送ってくれた『若狭がれい』の干物は本当に美味しかったです。生殖巣の具合はほとんど同じだと思うのですが。

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