ムシガレイの干物

昨日はムシガレイの干物を作りました。比較的大きなムシガレイが４尾で５００円でした。

内臓と鰓を取り除き、塩をして約１０時間、天気は良いし、風は強いしで本当に良く乾きましたね。

気温が低いのと、１０階ということで、ハエの心配はありません。

晩酌に焼いてもらったのですが、脂ののりが今一でパサパサなのは残念でした。その昔、京都の舞鶴にいる友人が毎年送ってくれた『若狭がれい』の干物は本当に美味しかったです。生殖巣の具合はほとんど同じだと思うのですが。