鹿肉

今年も鹿肉をいただきました。

以前、鹿の刺身を食べた、と書いたら、鹿肉の生食はE型肝炎の恐れがあるから、やめた方が良いと忠告いただいたことがあり、それ以降生食はやめています。

今回も、醤油に浸けた後、胡椒をたっぷりかけて干し肉にしておりますが、焼き肉も結構好きなのでやってみました。

塩胡椒と仕上げに少量の醤油で香り付けしてみました。鹿肉は独特の癖があると書いてあるサイトもありますが、私にはほとんど感じません。ただし、堅さは尋常ではありませんので、いい加減あきらめて飲み込んでしまうためにも、あまり大きく切らない方が良いかもしれません。

赤身にサシが入って、油ギタギタで「やわらかぁ～い」っていわれる牛肉よりも、ずっと健康的で、いただいた私も自然の生命力をいただいた感覚になります。