イノシシ

猪の肉をたっぷりいただきましたので、昨晩は「牡丹鍋」でした。牡丹というだけあって、鮮やかな肉の色はとても美しいです。ただ、イノシシの肉は脂身があった方が美味しくて高級なようですね。

冷凍してあったので、やや解凍されてから、刺身包丁で薄く切ったら上手に切れました。写真はごく一部です。

実は鹿の肉は『エゾシカ』『ヤクシカ』『ホンシュウジカ』の三種を食したことがあるのですが、イノシシは初めてなので、恐る恐る味噌鍋にしてみました。

やや固いかなとは思いましたが、獣臭さもなし、美味しく全て頂いてしまいました。さ～て、猪は食べたし、鹿は食べたし、次は何を食べようかなぁ～。