三月ヒラメ

寒中が旬のヒラメは『三月ヒラメは犬も食わない』と言われているらしいが、あえてそのヒラメに挑戦。

大きなヒラメが１０００円、２匹出ていたが身が厚い方をもらってきた。生きていたので、締めてもらう。
顔を見ていると結構獰猛な顔をしている。
生殖巣はほとんど発達していないので、身が厚かったのかもしれない。
歯ごたえといい、味といい申し分ない。写真の刺身はこれで半分、残り半分は昆布締めにして翌日いただいた。