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2009年4月 1日 (水)

三月ヒラメ

Hirame1 寒中が旬のヒラメは『三月ヒラメは犬も食わない』と言われているらしいが、あえてそのヒラメに挑戦。

大きなヒラメが1000円、2匹出ていたが身が厚い方をもらってきた。生きていたので、締めてもらう。
Hirame2 顔を見ていると結構獰猛な顔をしている。
生殖巣はほとんど発達していないので、身が厚かったのかもしれない。
Hirame3 歯ごたえといい、味といい申し分ない。写真の刺身はこれで半分、残り半分は昆布締めにして翌日いただいた。

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