春のアンコウ

昨日まで初夏を思わせるような、暖かいを通り越して暑いような気候でした。

このような気候では、真っ先に鍋物に使われる魚は安くなってきますので、私のような貧乏人はこんな時がねらい目です。

かなり大きなアンコウが1尾300円、冬なら3000円でも買えなかったかもしれません。
と言うか、店頭に出回ることなく、魚屋さんや料理屋さんに買われてしまっていたのではないでしょうか。

このブログでは一年に一回はアンコウが出てきますのでお馴染みですが、アンコウの解体はキッチンバサミで行うのが一番良い方法です。

手順など関係なく、鰭を取ってから鰓蓋付近にハサミを入れ、手探りで肉のある部分を切り取っていくと、いつの間にかきれいに解体できます。
  左の黄色い部分が肝、右上のイチジクみたいに見えるのが裏返した胃袋です。

きょうの肝は結構大きかったです。300円なら、肝代と言っても良いかもしれません。

幸いなことに本日は雨降りで気温も下がっていますので、鍋にしても良いでしょう。