マアジ

久しぶりにマアジの刺身を食べたらアジの味を思い出した。やはり、たまには本物の鰺を食べなくてはいけない。これがマルアジだと、ユッケ風にして胡麻油を入れたりとか、卵黄を入れたりとか余分なことを考えなければいけないが、マアジは実に単純に食べることができてよろしい。
アジ科の魚はマアジやブリが美味しいので、ついつい同型の魚なら美味しいのではと勘違いしてしまうのだが、比較的当たりはずれの多い仲間ではないだろうか、何が違うのだろうと考えると、食感というか口の中での溶け具合が違うような気がする。この辺の所は土地柄で、赤い人やこびんすさんが詳しいような気がする。

カマの部分と肋骨のすいた部分に塩をしてしっかり干した。こんがり焼くとこれ以上ない酒の肴であった。