ホヤの続き

ナマコを初めて食べた人は勇気がいっただろう、と言うが、ホヤも初めて食べる人は勇気がいったか、余程の変人だったと思う。食用にしているのは主にマボヤだが、地方によってはシロボヤを食べるところもあるらしく、志摩の船越というところでは真珠養殖の篭に付着したシロボヤを食べるときいた。
もっとも私の友人のその船越の方は、ナマコも焼いて食べていたから、郷土食なのかご自分の趣味なのかよく分からない。

韓国でもホヤは食べられていて、ソウルのホテルでバイキング形式の昼食をとったときに「焼きホヤ」が出ていた。焼いたホヤを皮ごと放射状に切ってあった。もちろん皮は食べられない。韓国の方は「ホヤを食べるのは韓国が起源ニダ」と言うかもしれない。束草（そくちょう）とう北の町に行ったときに、ホヤを養殖しているという話を聞いた。

日本では東北以外ではあまり食べられていなくて、手にも入りにくい。近海で潜ってもマボヤを見たことは一度もない。ただ東北へ行くと比較的浅いところでも、大きなマボヤを見ることができるという。

もちろん日本でも養殖しているということだが、どのように種苗を確保するのか興味があったので調べてみた。

種苗の確保には天然採苗と人工採苗があり、天然採苗では産卵期である冬期、採苗器を漁場に吊るし翌年秋、マボヤが１ｃｍになったら採苗器をロープに挟み込んで養殖するとのこと。

人工採苗ではこの採苗器に付着するまでのマボヤの成長を水槽内で飼育して、付着器に付けるというものらしく、産卵、受精させた卵を確保（受精卵の直径が４７０ミクロンというからかなり大きい）水温14度で31時間で孵化し、オタマジャクシ幼生となって浮遊する。受精後48時間で幼生の尾部吸収ということだから、着生生活が始まるのだろう。

浮遊幼生の期間も短いし、その間餌を与えることもないのでアワビの種苗生産に似ているかもしれない。もっともアワビはその後、付着珪藻を食べるので管理が難しいわけだが。

まあ素人が勝手なことをいっているだけなので、ホヤ関係の方でお気を悪くされる方があったら先にお詫びしておく。