ウツボ

箱の前で二人のおっちゃんが「・・・・温暖化の影響で・・・・これはメジロ（アナゴ）一匹の値段で・・・・」などと恐らくウツボのことを言っていたのだろう。な～にそれほどウツボが温暖化の影響で一色市場に上がったのでもないだろうし、ウツボの本当の美味しさを知っている方なら、ウツボの美味さの講釈を始めるんだろうが、もちろん私、何もでしゃばらなかった。

ウツボは美味しいが、自分で調理するものではない。というか、恐らく出来ないだろう。ここへ時々遊びに来る、「赤い人」さんはとても得意なような気がする。

さて、ウツボの学名はGymnothorax kidako (Temminck et Schlegel) だそうで、種名のkidakoとは長崎方面でのウツボの地方名『キダコ』から来ているそうだ。
きょうの高橋カンパニーさんは他にも絶好調で、この箱にはミドリフサアンコウやトウジンの仲間、そして真ん中の大きいアンコウはホンフサアンコウだろうか？
イガグリガニもこんなに買い込んでどうするのだろうか、ミソは食べられないし、棘で身は食べにくいし、本当に話のタネってやつ。
それで、何を買ったかというと、この小イカ。ジンドウイカとかではなくて、スルメイカの子供だろう。たっぷりあって３５０円、刺身では食べられないが、煮たり焼いたりで柔らかくて美味しいはずだ。
腹の中に砂が入っているはずなので、開いて良く洗った。ついでに口器と目玉を取り外しておけば、食感も良くなる。