スミクイウオの干物

最近、干物に凝っていて・・・

普段まとまって出ていないスミクイウオが、このごろまとまって出てくるようになった。

と言っても値段は安く、20尾以上で250～300円。

以前、いろいろな魚に混じって入っていたものを干物にしたときに美味しかったので、買ってきて干物にしてみることにした。まあ、身が柔らかいので干物ぐらいにするしか食べようがないかもしれない。

全身大きい鱗があるのだろうが、ほとんど剥がれていて古く見えるが鰓は真っ赤で、新鮮なのだろう。

身が柔らかなので、肋骨が上手く開けず少しテクニックが要る。
乾燥しているので、5～6時間干せば充分である。

早速焼いてみたが、白身で上品な脂がのっていてとても美味しい。ただ、背骨と背鰭は比較的硬いので、食べるのに要注意。

「一日一魚」のスミクイウオを見ていたら、尾鷲の方で「ムツの干物」として売られている魚は、概ねスミクイウオだということだ。