スクガラス

娘に『スクガラス』をお年玉にいただきました。

ご存知スクガラスは沖縄の名物、２～３ｃｍの小魚を塩辛にしたもので、この魚は【アミアイゴ】と呼ばれる、背鰭の毒で有名なアイゴの仲間です。

珊瑚礁の海で海岸に近いごく浅いところで数十匹の群れをよく見かけたことがあります。

それほど大きくならないとか。

さて、このスクガラス、ガラス瓶に入っている訳ですが、だからスクガラスって事ではなく、スクとは小型のアイゴのことで、ガラスとは塩辛の意味だそうです。

食べ方は、豆腐に乗せて、豆腐と一緒に食べます。沖縄の豆腐があればよいのでしょうが、どの豆腐でも美味しい、でもなるべく美味しい木綿ごしの豆腐が良いと思います。あらかじめ一口大に切っておいた豆腐の上に一匹ずつ並べると、パチンコの魚群リーチです。

スクガラスの塩味だけで味は充分です。お好みで胡麻油を一滴落とすと風味が増して美味しい。これは池波正太郎さん風ですね。

お正月はどうしても塩分の多い食べ物が多くなっていけませんね。血圧に気をつけましょう。