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2010年3月 7日 (日)

カタクチイワシ

どうも、バラマキ政策で、真面目に生きる人間に辛い世の中になりそうな気がしますね。
http://www.asahi.com/national/update/0302/TKY201003020422.html
これって、発覚した分だけですからね、氷山の一角だと思いますよ。

子供手当、パチンコ屋さんや金正日さんは待ち遠しい。某宗教団体もお布施の名目で取り上げちゃうんでしょうね~。一方、おこちゃま達は、学校で何を買おうか、大にぎわいなんだそうです。

Katakuchi さて、最近よく見かけるカタクチイワシ、腹が割れていたりで、見かけが良くないので敬遠していたら、これが別に古い訳ではなく、とても美味しいと教えてくれる方がいたので買ってみました。

頭と内臓を取って、佃煮風にしようと思ったのですが、生で食べたことがなかったので、塩をして手開きにしてみました。柑橘酢とショウガで食べたのですが、身がしっかりしていてとても美味しかったです。マイワシやウルメイワシとは明らかに、身質が違いますね。

その昔、ハマチ養殖で、ウルメイワシを与え続けた生け簀が大量斃死したことがあり、調べてみたら、ビタミンB分解酵素のサイアミナーゼがとても多いんだそうですよ。つまり、ビタミン障害が起きていたんですね~。ビタミンB、thiamin、サイアミンともチアミンとも言いますね、ほらほら欠乏症は脚気です、昔の理科の授業を思い出しましたか?私も昨夜、たくさん食べましたから、脚気になっちゃうかなぁ~。

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コメント

私も室戸産のホタレ(かたくちいわし)買ってきて、柑橘酢とショウガでたくさん食べ美味しかったのですが、なぜか連れ合いはあとでゲーゲーして病院行きになりました。美味しかったのになあ。

投稿: こびんす | 2010年3月 7日 (日) 16時06分

それはお気の毒でしたね~。
体調がよろしくなくて、あたってしまったんでしょうか。
その後、保存できる佃煮のようなものを作ろうと思うのですが、出ていません。
お天気が悪い日が続きますからね、出漁もできないんでしょう。

投稿: からっぽ親父 | 2010年3月 9日 (火) 13時44分

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