キス

普段、ほとんど買わないんだけど、ダボさんのブログによく出てくるので、キスを買ってみた。金曜日の日のことである。

もちろん、キスはどのようにして食べても美味しい魚だって事は知っているが、なにしろ鱗を取ったりおろしたりの下ごしらえが面倒くさい。

刺身にしようかと思ったが、いやいや皮付きの昆布締めもいい・・・イコール簡単だってことで、まず鱗を落とし、頭と内臓を取った魚に塩をしておいた。1時間後くらいに三枚におろし、腹骨をすいて、酢にくぐらせ、昆布でサンドイッチ。という実に手抜きの、男の料理。言って置くけど、これ料理方法として、正しいかどうかは全く分かりません。

背骨は揚げるのが一番だが、ちょっと干した方が良い。あいにくの雨なので、エアコンの吹き出し口の所へ半日おいて置いたら、きれいに乾いてしまった。
昆布締めはもちろん美味しかったが、想像通りもっと美味しかったのが、骨煎餅。いつも思うのだが、なんでこのようなおまけの方が美味しいんだろうか？
最後にタコキム、キャベツに乗せました。