近大マグロ
近所にある回転寿司で11月27日、近大マグロが食べられるというのでちょっと冷やかしに行ってきました。
近大マグロってのは皆様テレビなどでよくご存知だと思いますが、近畿大学が養殖しているクロマグロ（ホンマグロ）で、確か養殖した親を使った種苗生産ができたもの、つまり完全養殖のクロマグロって事でしょうか。
養殖マグロは、赤身がなく全身トロだと言われていますが、早い話が運動不足のカロリー過多だということです。ここの回転寿司でも、中トロと大トロしかありません。中トロが1皿680円大トロは一皿1，000円です。他に中落ちの軍艦巻きが出てきました。
私、マグロではトロと呼ばれるものはあまり好きではないので、中トロをお願いして食べてみました。ちょっと何やら匂いがありますが、これがトロというものの匂いでしょうか？身が少し柔らかいような気がしますが、中落ちの軍艦巻きを食べた時に、やはりそれがよく分かりました。
まあ話のタネにって事で面白かったんですが、それにしても大トロ一皿1，000円なんて、ここの回転寿司で最高値です。よく巷では。お試し品商法ってのがありますが、話のタネ商品にならなければよいのですが・・・・・
昨日は家で一人だけだったので、思いついて名古屋駅近くの宝くじチャンスセンターへ年末ジャンボを買いに行くことにしました。
方向音痴の必需品、GPSを持ってこなかったのですが、町中はむしろ携帯電話のナビゲーターの方が役に立ちますから、安心です。懐かしいクッピーラムネの看板。私が小さい頃から静岡でありましたけど、全国の皆さんご存知でしたか。今でも、メーカーは名古屋で健在だそうですよ。
これも気になる『青山獣医科』の看板、わざわざ『科』と付いているって事は、単なる獣医ではなく、内科、小児科と同じように人間様のお医者さんで、獣医科を名乗っているとか？いやいや、ペットと一緒に診断して貰えるとか・・・？
これ、尾張東照宮なんだそうです。東照宮ってのはご存知、東照大権現である家康さんを祀ってあるところですね。
途中、護国神社があったのでお参りしてきました。二礼・・・二拍手・・・（年末ジャンボが当たりますように）・・・二礼。
柳の大木、可哀想にこんなに切っちゃって・・・と思ったら。
これ、ほとんど幹がなく皮の部分だけで成り立っているんですね～。何でこんなになっちゃったんでしょうか。
今、何かと注目されている名古屋市役所だそうです。そうそう、河村市長が有名ですね。名古屋市民の方はどう思っているか分かりませんが、私はへそ曲がりだから、どうも胡散臭くていけないですね。パフォーマンスばかりで、例えば市会議員の給料半減にしても、成立してもしなくても市長の人気は上がりますわな～。名古屋弁にしても、方言てのは大事ですが、名古屋市の市民全員が名古屋出身ではないし、市民全員に分かりやすく、耳障りの良い言葉でお話しするべきじゃないでしょうか。
しばらく歩くと、ここは名古屋市清水口・・・清水口と言えば『美宝堂』 三代お馬鹿キャラで東海地方では有名な、宝石屋さん？質屋さんじゃないよね？ん？米兵と間違えてるか？
おっ、これ銭湯『梅の湯』だって。まだやってるのかな～？裏には煙突らしきものも見える。今はアパートでも、風呂なしってところはないだろうしね～。
え～ついに『徳川園』に到着してしまいました。歩いた距離一万歩を越えたので、庭園と美術館にはいるのを迷いましたが、結局両方はいることにしました。セットの券を買うと、150円安いんです。
庭園はところどころ、紅葉が色鮮やかでしたが、まだまだ12月にかけてゆっくり楽しめるでしょう。
帰りは大曽根の駅まで歩いて、金山から名鉄で帰りました。
最近、セミホウボウがやたらと出ているが、セミホウボウの当たり年なのか。
胸鰭が大きく、ホウボウと呼ばれるだけのことはあるが、あまり近縁ではないという。
とにかく、魚とは思えない面白い顔をしている。皮膚も鎧を被ったようで、とても包丁の刃がたたない。
ということで、キッチンバサミの大活躍、頭を胸鰭、腹鰭をつけた状態で切り落とし、背鰭、はら鰭に沿って尾までハサミを入れ、皮を剥げば簡単。先日の、チカメキントキの要領だ。
小さいものは鍋に、大きいもの一匹を刺身に。
さ～て、一色町は自然な木が少なく、当然晩秋になってもあまり紅葉は楽しめませんが、非常に短い期間ではありますが、きれいな黄葉が楽しめます。
以前、小さなレンコダイの話をした時に、小鯛の焼き干しはどうだろうか？と言いましたが、ちょっと作ってみました。
もう一つは、マトウダイのように包丁を使わず、キッチンバサミ一つで調理できるか確かめたかったこともある。
頭の後にハサミを入れ、脊椎骨を切ってから、頭を下に引くと内臓も一気に取れてしまう。
今回、河野から揚げが食べたくてキントキを買ったわけだが、身を煮付けと塩焼きにしてもらったら、これも又美味しい。これからの季節、鍋にも良いかもしれないし、ムニエルなどの脂料理も良いかもしれない。
皮の唐揚げはやはり美味しい。骨は、以前昆布締めにしたレンコダイの骨を干して唐揚げにしたもの。これは、パリパリで美味しいのだが、鰭の鋭さは変らないので、噛む時の角度に注意、垂直に噛んで歯茎に刺さると、これは酷いよ。
私の想像では、カニを細かく叩くのだが、それを水に取り、水溶性蛋白を取りだしてから、味噌汁に入れて凝固させるのだと思っていたら、カニは溶かさずに使うので、甲羅や足の部分などの固い部分を使わず、脚の付け根の部分だけを叩いた。
ミソや卵も一緒に叩き、粉砕後、塩を加え、前日から水に浸した大豆とともにミキサーにかけた。
味噌汁の中に、スプーンですくって入れると、魚のミンチのようになるのだが、味見をしてみると大豆の味が勝ってしまって、カニの味があまりしないし、汁に溶け込む分が少ないので、汁自体に出汁が出ていない。
水溶性の蛋白が、凝固してフワフワ、トロトロ、出汁がしっかり出て得も言われぬ美味さに仕上がった。
さて、週刊文春恒例『女が嫌いな女 2010秋』が凄いことになってますね～。このポイント集計は、全国1000人の女性に「嫌いな女」を１人から３人順位順位を付けてもらい１位５点、２位３点、３位１点で集計したもの、らしいです。
今年は産れて初めて、アケビを堪能することが出来ました。
それが、この一色町では、簡単に取ることが出来る。しかも、競争相手が少ない・・・・・というか一応持ち主がいるわけですが、ご自分達は食べません。
白い、ネットリとしたクリーム状の果肉、非常に上品な癖のない甘みです。よく、和菓子は干し柿の甘さを越えてはならない、と言いますがアケビの果肉も、上等なな和菓子のようです。
これがその種子ですが、違う場面での採取ではありません。
なにか変ったものがあるとすぐに電話してくれるので、とても有り難いです。今回はスッポンで、先日の外国鰻を写させて頂いた鰻屋さんの、養殖ハウスに入り込んでいたものだそうです。そろそろ、寒くなってきたから、加温しているハウスの中へ潜り込んだのでしょうか。大きさは1.5kgくらいあるでしょうか？？？
一色町では、国道沿いの料理屋さんに持ち込めば、食べさせてくれます。まあ、それほどあちこちでスッポンが捕まえられるということですが、ミシシッピーアカミミガメほど多くはありませんし、近いうちにスッポンも彼らに滅ぼされてしまうでしょうね。
が推測できると思います。
秀子ねーちゃんに、チケットをいただきまして、なんでも買うと前売りでも800円もするというチケットをいただいちゃいまして、本当にありがとうございます。
ドームのグラウンド部分に細かく仕切った出品ブースが実に３００と言いますから、もう北海道から沖縄まで、ありとあらゆる焼き物の窯元や会社が顔を出していることになります。
これはですね～やはり目移りしてしまうということが一番の理由でしょうね。例えば、備前の産地へ行けば、色々なお店を見ても全て備前なわけで、その中から予算内で一番気に入ったものを選べば良いのですが、ここへ来れば備前もあれば、萩もある、壷屋もあれば越前もあるってわけで、もう頭の中がこんがらがってしまうわけです。
血だらけなのは、オオニベに締めた形跡があったから。
鰓をむしり取っていたら、何か棘に刺さってしまった。
なんと、オオニベの喉には上下に鋭い歯がビッシリ生えている。飲み込む魚を逃がさないためだろう。
アンコウの喉にある歯をご存知の方は、それを想像して貰えば分かる。魚料理はスリルがいっぱいだ。
オオニベは可食部がたっぷりなので、半身は昆布で締めて、半身は刺身＆しゃぶしゃぶにした。内臓も食べたが、オオニベの浮き袋はとても大きく、またネットリとコラーゲンたっぷり。
人間ばかりではなく、ワンコさんの友達も亡くなりこれまたショックです。田中ブンちゃんは、3日ほど前、老衰でお亡くなりになってしまいました。今年に入ってから、めっきり足腰が弱って痩せてしまい、今年に冬が乗り切れるか心配していた矢先でした。16～7年と言いますから、最近では長寿の方でしょう。
高須モモちゃんは、春でした。とても美人な柴犬で、いつでも歓迎してくれたのに、突然死ですね。前日は、遊んであげたんですよ。
下顎の先端に、ヒゲのようなものが生えているこの魚は『ヒゲダイ』と思われます。ヒゲの短いものがあり、それは『ヒゲソリダイ』だと言うんですから、なかなか洒落たネーミングじゃないですか。
全部で１０００円と、ちょっと高いかなと思ったのですが、アジ、カサゴと一緒に刺身の盛り合わせができると思い、清水の舞台から飛び降りたつもりで購入しました。
鱗も取りやすいし、おろすのもそんなに難しい魚ではありませんでした。内臓もしっかりしていたので、肝臓、胃、浮き袋などを取り出しました。アラはアラ煮ですね。
内臓と皮は湯がいて、刺身と一緒にいただきました、いわゆる珍味ですね。浮き袋、ねっとり、胃袋コリコリです。
身がしっかりしているので、きれいに薄造りが出来ました（中央）。味も良いし、脂ものっていてとても美味しい魚です。カサゴの刺身(下）が今一でしたね～。 
昨日の、外国鰻ですが、夕方「試食してみろ」 と電話がありまして、貰ってきました。鰻が竹輪のように丸くなっているのは、脂肪分が少ないからです。通常、こういった鰻は商品とは認められないのですが、これはただのサンプルですので、文句は言いません。
知り合いの鰻屋さんから電話があり「インドネシアの鰻、見たことあるか？」ってなことだったので、好奇心旺盛な私はすぐに駆けつけました。
この鰻、あきらかに日本の鰻とは違いますね、吻が短く目が黒目がち、鼻の部分にヒゲのようなものが見えます。
背鰭の始まる位置と、しり鰭の始まる位置にあまり差がない、いわゆる『短鰭型』と呼ばれる鰻のようです。
先日の小鯛ですが、骨や鰭がもっと固いかと思ったら、唐揚げにしてもらったところ、頭はさっくり、鰭はバリバリ状態で、真に美味しいですね～。脊椎骨はちょっと固いので、全部食べるわけにはいきませんが、南蛮漬けにしてあるので、かなり食べやすくなっているでしょう。
この日、あんまり運動をしてなかったので、病院からフラフラ徘徊してみました。
時々出ている小鯛、緑のジャガーさんに「レンコダイ」だと教えて頂きました。よく考えたら、レンコダイ＝キダイは学生時代、お馴染みの鯛です。
ちょっとしわが寄ってますが、とても美味しく出来上がりました。食べる時には柑橘酢醤油を付けました。
南蛮漬け用は、鱗を落とし内臓と鰓を取り去りましたが、下ごしらえ終了すると、『タイノエ』の仲間があちこちに落ちてましたから、鯛はこんなに小さな頃から、寄生虫にまとわりつかれているわけです。
やはり、魚を食う場合は、これくらい楽しまなければいけませんね～。私、年金生活になったら、500円くらいで1週間楽しめれば、と思っています。
アミが出てましてね～。とっても新しそうで、しかも安い。だけど、いったいどうやって食べるの、って感じです。
本宮大社は、熊野信仰の中心と言っても良いところ。
朝早くから、善男善女が全国からお参りに来ている。
それがこの『大斎宮（おおゆのはら）』というところ。
これで今回の旅は終了、熊野三山詣、実に手を合わせた場所が１２ヶ所。清らかな心になれたかな～？
卓上、熊野牛王符。 
熊野那智大社へは自家用車でも、比較的近くまで行くことが出来るらしいが、ここはそれ、ちょっと雰囲気というものがあるので『熊野古道』ってのを歩いてみなければいけない。
山道が終わってからも、階段が続き、熊野那智大社で参拝、隣は『青岸渡寺』。これは明治時代の神仏分離令が出されるまで、お寺と神社の垣根がなかった名残だろう。ここでも手を合わせる。
そのまま、右手に進むと三重の塔のむこうに『那智の滝』が見え、近寄るに従い轟音が聞こえてくる。
この滝もご神体なので、下まで降りてしっかり手を合わせる。
そうそう、忘れていたがお約束の『八咫烏』
で、これが那智大社でいただいてきた、神棚。
八咫烏の神官がいて、熊野那智権現のお札も貼ってある卓上型神棚である。本棚に安置して、毎朝拝むと良いことがありそうな気がする。
さて、今日の宿は、ここから50kmくらい北上した『湯の峰温泉 あづまや』仲の良い旅行者の社長お奨めのところである。
観光客は付近の店で、生卵やサツマイモを買い、ここに入れておくと茹で上がるというので、私も早速挑戦。
ここは、貸し切りの公衆浴場『つぼ湯』、かなり歴史的に古いものらしく、壺のような岩穴に温泉が湧いているらしく、制限時間20分くらいで交代するようだが、待っている方もいたので入らなかった。
15分ほど経ったので、湯筒まで帰り、卵を上げた。湯筒に手を入れる勇気はないので、かけ流しの排水近くの川に手を入れたら、本当に熱かった。排水口はイオウの結晶がビッシリ、そういえばずっとイオウの匂いがしていたんだ。
夕食前に、宿の温泉へ。
食事は、特にこれといったものはないが、熊野牛の温泉しゃぶしゃぶは美味しかった。
台風14号本土接近中の30日、我ら夫婦はその台風を迎えに行くように、早朝5時紀伊半島に出発した。
予定通り、8時少し過ぎに尾鷲通過、矢ノ川峠を下る頃には雨はほとんど止んでいた。風なんぞは、そよ風程度しかない。
伊弉冊尊（イザナミノミコト）軻遇突智尊（カグツチノミコト）に手を合わせ、次の目的地へ。
熊野三山の一つ熊野速玉大社は、新宮市の42号線から数百メートル入ったところにある。
境内には大きなナギの木があり、
この葉と熊野牛王をお守りとすることが、熊野詣の目的だったとも言われている。
速玉大社でいただいた『熊野牛王』、烏文字で「熊野三宝印」描かれているそうで、玄関に貼れば盗難除け、竈の上なら火難除け、病気には烏を切り抜いて水に浮かべ、その水を飲むと良いそうだ。
このお店、有名なところらしく壁に芸能人の写真がペタペタ貼ってある、店は年配のご夫婦二人でやっていて、カウンター席がヒーフーミーと数えたら、10ちょっとの小さなお店、大人しそうなご主人が「マグロ定食がお奨めです」と言ってくれたので、『マグロ定食』と『マグロの内臓』をいただく。
言い方は悪いが、実に素朴なお料理で、マグロなどは大きなぶつ切り、酢の物のタマネギも厚く切っただけ、でもどれもとても美味しい。まだ12時前だというのに、次々とお客さんが入ってくる。台風なのに・・・・・
また、登山中の山道では、アサギマダラがセイタカアワダチソウに停まっていました。季節的にはもう遅いのかもしれません、タイミングが合えば1～2時間で数十尾の蝶に会えることが出来ます。
ここは、潰れてしまったホテル跡です。
昭和神宮の建設予定地となっていますが、余程のスポンサーが付かなければ、難しいでしょうね。ネットでググって見ると結構ヒットしますよ。
あいにくの薄曇りの日だったので、見晴らしは今一でしたが、お弁当を食べて2時間ほどゆっくりしてきました。
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