水曜日でも
水曜日は一年のほとんどが市場休みで、従ってさかな村も開いていることは少ないです。ただ、一色さかな広場横の、アーケードの所では、たいがい「魚兼」さんだけは開いていることが多いですね。
魚兼さんは、高浜の魚屋さんで、時々違うところの魚を持ってくるようなので、覗くことにしています。この日も、比較的大きくなったゼンメことヒイラギと、マルアジが出ていて悩んだのですが、前日、カワハギを買って行って煮付けにしたので、マルアジのユッケを作るべく、3尾600円のマルアジを購入しました。
マルアジをさばいていると、1尾から、ウオノエの仲間を発見しました。まあ、これはいつものことですし、以前のマンカ幼生でしたか、あのような発見がないので、さらりと流します。
気味が悪いという方もおられましょうが、ごくごく自然の営み、喰うか喰われるか、寄生虫も喉元で必死に足を踏ん張っていないと、胃酸の海に落ち込んでしまうのですから、必死ですよ。
まあ、これくらいの大きさまで育つと、食道を通ることはないかもしれません。
調理される、ほとんどの方が胸鰭以前で切り落としてしまうでしょうから、この寄生虫にお目にかかる方は少ないでしょうね。私の場合、頭と、カマの部分を味噌汁にするようにしていますので、寄生していれば１００％遭遇することになります。
マルアジはユッケでいただくのが一番美味しいですね。
ネギと大葉、生姜で鯵のたたき風です。
同名の漫画を原作とした、テレビドラマJIN-仁-が終わってしまいましたね～、あまりに評判が良かったので、本当の最終回は映画になるんだとかの噂があった程でした。今回、私の大好きな「あしだまなちゃん」に喰われたとはいえ、最終回２５％越えはお見事です。
日曜日、朝4:40から隣町へ早朝散歩に行ってきました。隣町といっても、我が家は市境にあるので、ちょっと歩けば隣町、東浦町です。
東浦町は巨峰で有名で、この辺でもぶどう畑が、あちこちに点在しています。
もう少しすると、出荷で忙しいでしょうね～。
スレートの壁には、伊勢湾台風の際の水位が記されています。この高さでは、ほとんどの家が床上浸水以上、亡くなった方も多いと聞きます。
パチンコ屋の幟に何か書いてあります。・・・・・・ん？
拡大して、反転してみました。『日本を元気に 
土曜日、遠望峰山へ久しぶりに登ってみようと思ったのですが、登る途中、キツリフネの花を見かけたので、その花が沢山咲いているところへ予定変更です。
これは調べてみると、コンテリクラマゴケ『紺照鞍馬苔』というらしいですね。本当に、ブルーの色がとても神秘的な苔？羊歯？です。
予想通り、大井池の辺にキツリフネが群生していました。まだ、少し早いかもしれませんが、とても美しい黄色と、箱船のような花が絶妙なバランスでぶら下がっていました。
一昨年は、北割さんに、秋になると実が爆ぜるから、と教えて頂いたのに確認に行っていませんでした。今年はぜひ行ってみたいと思います。
２４日、面白いことに、形の良いマアジとホウボウが１尾ずつ売られていました。このような売り方は珍しく、よほど中途半端だったのでしょう。アジの鮮度も良さそうでしたし、刺身の盛り合わせにしようと購入しました。
上がマアジ、下がホウボウです。ワサビと、柚子胡椒でいただきましたが、紅葉おろしにポン酢ってのが正解でしょうね。
コンパクトフラッシュを収集している訳ではないのですが、これ面白いでしょ。ん？意味が分からない？
右から順に、容量が大きくなっていくのですが、一番右はなんと！２MBしかありません。
近寄ると、カラスは飛び去りましたが、まだ未練があるようにこちらを見ています。
なるほど、カラスがヘビ猟をしていたんですね。そうしてみると、カラスには気の毒なことをしてしまいました。すぐに、帰りましたから、バトルは続いたのか、声が聞こえなかったので、ヘビさん逃げてしまったか。
この辺の砂浜は、満潮時に海水が来てしまうので、あまり海岸で巣を作っているコチドリを見たことがありません。この場所は比較的安全だと判断したのでしょうか？
畑で産まれた卵を何度か見たことがありますが、畑ではイタチや猫などの外敵の他、人間が突然耕してしまうというアクシデントが発生することもあります。
さて、先週14日、森のどんぐり屋さんのブログにもありましたが、季節外れの夕焼けがとてもきれいでした。コメントを見せていただくと、かなり日本の広範囲で、この夕焼けが見られたのでしょう。
先週のことですが、魚兼さんにヒイラギが沢山出ていました。この辺で言うゼンメですね。一色の方は、このゼンメが好きで「俺は、ゼンメにはちょっとうるさいよ」って方もいるくらいです。通常、これくらいで800円くらいしますが、この日は500円でしたから、かなり安いと言えましょう。
他にも、吻がビヨーンと伸びることでも有名です。
またこの日は、シロサバフグも安かったです。アンコウと同じで、鍋の材料になる魚は、冬高く、夏安いというのは良く理解できますが、これも醤油に浸けて干物にしたり、ぶつ切りにして唐揚げにすると美味しいですよ。
昨夜は、蒸し暑かったので、我が家定番タコの冷しゃぶでした。
小笠池の畔に車を停め、地図を確認、今回は国土地理院の地図と、本、GPS持参です。
小笠神社で休憩、今から目指すところはこの写真の左端の電波塔です。
ここは珍しく、展望の良いところで掛川の町が見えます。二人とも本格的な山登りの支度をしていますが、やはり小さな山でもなめてかかってはいけません。私のバッグには、カメラとレンズしか入っていませんので、遭難したら最初に死んでしまいます。
この辺から、電波塔、池までかなりアップダウンと、痩せ尾根が続くので三人で声を掛け合って歩きました。途中、シクラメンの葉のようなカンアオイの葉が山道の両側に見られました、イワタカンアオイかもしれませんが、この花も見てみたいですね、冬らしいですけど。
今回、小笠山をぐるっと一周してきましたが、季節季節に楽しむ事ができると山だ思います。
というわけで、小鮒釣りし～の川ですが、当時はこんなに整備されていなくて、深くなった淵の部分もありました。釣りに飽きるとハヤが沢山居まして、川に入って追っかけたり、カニを捕まえたりして遊んだものです。
今では大きな錦鯉まで泳いでいて、当時こんなのが居たら子供たちの間で大騒ぎになったでしょうね。
少し歩くと小高い丘に出ます。この辺は全てが茶畑になっていますが、放射能の被害はあるんでしょうか？
この茶畑は、きれいに刈り落としてあります。来年のために、揃えたのでしょうか？
一方こちらは、手入れされなくなった茶畑。上へ上へと伸びて行き、まるで生け垣になってしまったようです。茶の木って椿や山茶花の仲間ですから、生け垣にしても面白いと思うんですがね～。きれいな花は咲くし・・・・・毛虫が付くかなぁ。
畑の縁には、実生ではえた茶の木がいっぱい生えています。こういった光景は、鳳来寺の表参道、宿坊跡でも見られますね。
こちらは、これから茶畑にしようかという若木ですね。
少し歩くと、竹林や雑木林に囲まれた溜め池が見えてきます。ここもよく遊びに来たところですが、ちょっと危険なので、遊びに来たことが知られると、親には叱られたものです。この池の名前は『椀貸池（わんかせいけ）』と言い、その昔、村で結婚式などの人が大勢集まる時に、お椀を貸してくれと頼むと、貸してくれたんだそうです。日本昔話の世界ですね～。
下を覗くと、カワウの声か、アオサギの声か、ギャーギャーうるさいです。木の上にいるのは、カワウでしょうね～。
夏にはぜひ観察に行きたいと思っています。
と言う訳で、小さなアイナメが出ていまして、これ唐揚げにすると実に美味しいんですよ、頭がサクサクッとして。
元々、癖のない白身で食べやすい魚ですから、万人受けする魚だと思います。揚げることによって、小骨は全く気にならなくなりますしね。
それで、釜飯の釜に入れようと思ったのですが、とても入らない。しかも、久しぶりなので、固形燃料もないことが分かり、では普通に電気炊飯器で、炊くことになりました。
焼いた身を入れて炊きあがったら、小骨をしっかり拾って、良くかき混ぜ出来上がりです。
これは、不味く作ろうって方が難しいですね。
首折れサバとは、釣ったばかりのサバの頭を後に折ってしまい、氷の中に入れて鮮度を保持したものです。
他には、ボラも首を折っておくと、刺身の食感が保たれて良いですね。
ヘタですが、角がピンと立っているつもりの、サバの刺身です。
記事を読んでも、あまり良くないことは確かでしょうね～。
そこでって訳ではないのですが、比較的車に乗っていて携帯電話を使う機会が多いので、カーナビにBlue toothの機能が搭載されている、これ便利です。
比較的大きなギマが高橋さんにあったので、聞いてみると400円だというので買ってきました。もっと小さなやつが、数尾で4～500円と安いのですが、数を処理するのが面倒なので。
ギマの体表は、異常なくらいの粘液を出します、もうベタベタです。角や鰭を落として、皮を剥きますが、内臓は胃腸管だけをきれいに取っておきます。結構固いものを喰っているので、残ると大変。
もちろん、肝は傷つけずに残します。肝のないギマは値打ち半減です。
今回のギマは、小さな未成熟な卵巣が入っていまして、卵の粒が分からないくらいのもので、これはいつも思うのですが、ネットリしてとても美味しい。
ごくごく最近のこと、この「どどめ」ってのが、関東地方の一部で、桑の実のことをいうんだということを知った。まあつまり、ナニがナニしたときの色が、桑の実の熟した色に似ているんだと、世間で言っているだけで、もちろん実際には私も知らない。
木の実が熟れるってのは秋のイメージが強いが、桑の実は今頃から夏だったんだな、と思い出した。子どもの頃、大きな桑の木があったので、学校の帰りに木に登って食べ続けた思い出がある。その後、八重山の黒島でもはえていて、美味しくいただいたがあれは７月だったから、地方によって多少熟す時期が違うのかもしれない。
人？いや案山子か？
おやおや、これはマネキンだよ。
大きなアカガイが出ていまして、割れたものも含めると７コ、巻き貝が一つ入っていますが、これは『コナガニシ』と思われます、漢字で書けば『小長螺』ということです。
ヒモと貝柱、身に飾り包丁を入れ、まな板にうちつけると、反り返りますね。
赤い
では、魚は何かと見ていましたが、頭が見えないし、しり鰭と尾鰭の一部が見えるだけです。
クロダイかキビレ？
土曜日、何かないかと探していたら通称キツネ、ハガツオが出ていてビックリ。
三重県で暮らしていた私だが、ハガツオはそれほど頻繁に食べられる魚ではなかった。大量に獲れることがないからと、身が柔らかいので鮮度の良いものでないと流通しないからである。
半分を、表面を焼いて我が家風のたたきにした。塩をして、叩いたところ、ペタペタ・・・・。
薬味をのせて、タレをかけてペタペタ・・・ハイ出来上がり。おいおい、ネギが切れてなくて、繋がっちゃってるよ・・・・ペタペタ。
残り半分は刺身に、いくらなんでも我が家だけでは食べきれない、と思っていたら、からっぽ息子1号が来るということで、なんとか片づけることが出来た。（このあと、翌日に蕎麦を食べに行くことになってしまった訳だが・・・・・）
青磁に桜がビッシリと書き込まれています。お店の方もお奨めで、青磁は非常に珍しいんだそうです。またどこかの展示会に出したもので、作者も非常に力が入っているとか、その辺のこだわりは確かに伝わってくる作品でした。
絵付けの部分が浮き上がっているので、柄のない部分で飲むと、対面にいる方がこの桜を観賞できるのではないかと、勝手に思っています。
そして、自分が花を愛でるために一枝だけ内側に桜が描かれていて、素晴らしい心遣いだと感心してしまいますね。
ところで、この箱書きの銘、何と読むのでしょうね～・・・今、問い合わせ中です。
イネゴチはマゴチほど大きくないので、何匹かまとまっていた方が、量が取れて良いです。この日は５尾でしたが、１尾は送る所があるので小さい方を分けておきました。
残りは昆布で挟んでおきました。これは柑橘酢と醤油をわずかに入れて、柚子胡椒でいただくと最高ですね。
高山から下呂に向かう途中の道の駅に「みょうが茸」と「こしあぶら」がありましたので、購入しました。みょうが茸ってのは何かと調べてみたら、みょうがの芽ですね。酢漬けにしたり、しょうゆ漬けにしたりで、全部食べられるというので、醤油に浸けておきました。
確かに全部食べられますね、味、風味はまさしく茗荷です。
こしあぶらは、天ぷらとゴマ和え、独特の風味が大人の味ですね。
海が荒れて、魚がない日が多いですから、こんな日はオオアサリですね。
この貝、そのまま焼くと固いので、半分に切って焼くと良いです。包丁を蝶つがいの所まで入れて、手で開きます。蝶つがいは固いので包丁で切ろうとしてはいけません。切らずにそのまま、開いて焼いても良いのですが、私はキッチンバサミで切ります。
あとはお好みでネギや七味唐辛子などをトッピングしましょう。
知り合いの農家に頼んで、らっきょうを仕入れました。
きょうで６日目ですが、両方とも泡が出て発酵しているようです。しょうゆ漬けはちょっと色が付いてきましたから、もう少ししたら食べられるようになるでしょう。
お客さんの所へ行って、何気なく畑を見たら・・？・？・？
ネットで調べてみると、炒めたり揚げたりとキュウリの食べ方じゃないことが書いてある・・・・・
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