本日 土用丑の日

ここ一色は、知る人ぞ知る、日本有数の鰻の産地で、カーナビに映る地図は、池を表すブルーの色ばかりです。ただ、最近はハウス養殖が主体なので、露地池はほとんど使っておらず、この通り鰻が入っている池がある訳ではありません。
サークルＫへ行ったら、うなぎ弁当のちらしがありまして、それが日本で一二を争うここ一色でも「九州産うなぎ使用」なんて、サークルＫさん、気が利きませんね～。
一色では、生の開きを買っていって、焼き上げるのが普通です。特に炭火でなくても、美味しく焼き上げることは可能ですよ。

まず、鰻を良く立てたものを開いてもらって、しっかり焼き上げることです。今、一色で売られている鰻は、新仔なので皮も柔らかく、焼き上がりも中がふんわり、外がパリパリという感じで焼き上がります。とにかく、白焼きの時にしっかりキツネ色になるまで焼き上げることが大切です。

白焼きで食べるなら、「白焼きにわさび醤油」だなんて、通ぶったことを言わないで、塩焼きに限ります。塩を振って、キツネ色になるまで焼いたら、レモンをサッとふっていただくか、ポン酢醤油におろし生姜を入れていただきます。
脂がジュージューいっている間に、ハフハフいただくと最高です。

今朝、さかな村へ行ったら、当然の事ながら台風で船は出ていません。それでなくても、土用丑は魚が売れないということで、船が出ないんだそうです。
高橋カンパニーの前には大きくて、結構活きの良い鰹が並んでいて、1尾1300円。これは安いね～と社長に言ったら、「土用丑に鰹の大量が重なって、スーパーで売れないから安いんだよ」とのことです。当然ですが、1尾購入しましたよ。我が家は土用の鰹ですワ。

余談ですが、先日町内の友人二人と飲んだ時に「なんの刺身が一番美味しいと思う？」という質問があったので「鰹」って答えたら、二人とも「鰹はちょっと～・・・・・」と言ってました。

残念ながら、愛知県以北ですと、鰹は臭いものというイメージが植え付けられているので、そのような反応になったのでしょうが、「魚のことを知らないやつだなぁ～」と思われたことでしょう。

実際、三重県や高知県で本当に美味しい鰹を食べたら、ビックリしちゃうと思いますよ。今日買った鰹でも、浜島の『ヨット』では、恐らく出さないでしょうね。