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2011年7月20日 (水)

新仔うなぎとは

検索フレーズで「新仔うなぎ」ってのが多く見られますので、一色うなぎ漁協で聞いてきた、定義について、一つ書かせていただきます。

シラスウナギは、概ね12月から~4月くらいまで採捕され養殖場に導入されます。

12月に入れられた、シラスウナギは早い時には、翌年5月末から出荷され、これが新仔と呼ばれます。これ以降、1月~4月に池入れされて、6月~翌年5月初旬(下に書いてあることを参照して下さい)に出荷される鰻は全て、新仔です。

ではいつ2才になるかというと、次の新仔が出荷された時からです。その時に、新仔の価格が発表され、だいたいにおいて、新仔の方がキログラム当り、50円~100円高く設定され、初めて新仔と2才の差が出てくるのです。

お分かりですか。

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