アブコ

高橋さんに、生きたアブコが出ていたので買ってきました。3尾600円、2尾でいいのに・・・・・

腐っても鯛、ならぬ、腐っても鰤の子、小さいけど刺身でいただきましょう。この手の魚は骨も硬くないし、さばきやすい部類ですね。
これで、1尾分。あっさりと美味しいですよ。前にも言いましたが、この鰤の仲間、と言いましょうかアジ科の魚と言いましょうか、歯ごたえが非常に美味しさを決定する、重要な要素だと思うのです。この辺の食感の悪さは「いしがつお」をご存知の方なら、お分かりになると思いますが、コリコリ固いだけで、全く味がないという種類がいるのです。「いしがつお」は種類ではありませんが、原因も分かりません。

しかしやはり、いえ流石に鰤の子、この辺は全く問題なく、安くて美味しい私の大好きな魚です。
昨日は三重県からヒオウギガイも届いてましたので、早速いただきました。産卵が終わったばかりなので、あまり期待していなかったのですが、味と風味は抜群ですね。ヒオウギの場合、この風味ってのを大切にしなければいけないので、焼く時は醤油など一切使いません。食べる時もそのまま、天然の塩気だけでいただきます。

ちょっと、外套膜が固くなっていますが、口いっぱいにヒオウギのフレーバーが広がって、最高に幸せな気分になれますよ。