ハモ

夏とは思えぬ涼しさで、2日ばかり質の良い睡眠を得ることが出来ました。この後の、暑さが応えることでしょう。
関西では、夏はハモを賞味するんだそうですけど、この辺ではそれ程珍重する訳ではありません。この時季になると、大きなハモが安く出てくるので、私はそれを練り物にするのが好きです。あまりに大きすぎて、骨切りをしても食べるのが困難なので安いのではないかと思っています。

生きているものを締めたので、800円でしたが、死んでいるものなら500円位で出ていることが良くあります。
全長1メートル以上、重量は２．５ｋｇでした。

ハモも鰻と同じく、粘液と血液にはイクチオトキシンと言われる、毒があるので目に入ったりすると非常に痛むそうです。生食もなるべくしない方が良いと思います。この毒があるためか、鰻は生焼けですと非常に不味いですね。鰻加工場では、職人さんが非常に気をつけています。

熱を通したものは、毒素が分解しているので問題ありません。
腹を開いてみると、大量の卵が出てきました。今が産卵期、真っ最中なんでしょうか。
卵だけ採って計ってみたら、４５０グラムありましたよ。

煮付けて食べてみましょうかね。