月夜のカニ

俗に「月夜のカニ」という言葉がありますが、月夜は明るいから、カニが食事に出かけないので、腹ぺこになって痩せている、という説もありますし、産卵期だからとか、脱皮直後だからとか、痩せている理由は色々あるようです。

さて、ガザミの産卵というのは、いつのことを言うんでしょうか？

私は、やはりガザミの体内から卵が出されて、腹肢に産み付けられたときがそうだと思います。ご存知のように、ガザミはその後、卵が無酸素状態にならないように、世話をして、プレゾエア、もしくはゾエアというステージで卵が孵化して、浮遊していくことになりますが、この場合は放卵と言うのでしょう。アカテガニが満月の夜に海岸に集まり、一斉に放卵しているシーンをテレビで見たことがあります、これも満月ですから月夜のカニでしょうか。

一色でも、脱皮直後のカニは「ぶか」と呼んで、一文安く扱われます。これは触ると「ぶかぶか」柔らかいという意味らしいです。
ですから、カニを買おうとする人はお尻の部分をつまんで、甲羅が柔らかいかどうか確認していますが、良心的なお店は「ぶか」とか「ちょいぶか」と表示して、値段もかなり安く売っています。写真の「ぶか」は10ハイほどで、900円とかなり安いです。

確かに、ハサミの肉は少ないし、ミソも物足りない、卵巣も全くなしですが、何故か遊泳脚の根元の筋肉は結構発達していて、馬鹿にできません。やはり、天敵に襲われたときに、逃げることが最優先ですから、その部分だけは衰えさせないのかもしれません。

ぶつ切りにして味噌汁にしても良いですし、甲羅と鰓、ふんどしを外して唐揚げにしても良いと思います。

まあ、当たりはずれの大きいものですから、特に安いときにはお奨めで、思わぬ身入りの良いものが入っている場合もありますので、買ってみて下さい。