メアジ

23日は、変ったアジが出ていまして、ムロアジのようなものから、このメアジまで。
ちょっと見ただけでは分からないと思いますが、現場で見ればその違和感のようなものをすぐ感じます。一つは目がパッチリ大きいかなということと、全体が寸足らずのような感じでしょうか。

あちこちに出ていましたから、沢山獲れたのでしょうか？また、魚屋さんが「メアジ」だと言ってましたから、間違いないでしょう。

図鑑などを見ると、高評価なので刺身にすることにして、三枚におろしました。
やや、血合いの幅が広いんでしょうか？試食してみることにしました。
試食用にしては多い？いえいえ、こんなものです。

微妙に食感が固いかもしれませんが、イトヒキアジのようなことはありません。脂はのっていませんが、とても美味しい魚です。
刺身とたたき、マルアジよりかなり上です。

骨は、少し塩を振って丸二日干したら、乾燥した秋空なのできれいに干し上がりました。
写真はまだ半日干しただけです。

グリルで、焦げないように焼いたら、パリパリの骨せんべいができました。ちょっと塩加減が強かったかな？もう少し気温が低くなると、塩加減も少なくできるのですが、とにかく美味しいですよ。

今回、頭やカマの部分は味噌汁にしたので、実に可食部の多いメアジでした。