ワキヤハタ

オオメハタ、ナガオオメハタ、ワキヤハタを総称して一色ではシロムツと呼ぶんだ、と以前教えていただきました。
いつも言っていますように、素人が同定なんぞできないのですが、今回面白かったのがオオメハタとナガオオメハタはしり鰭の基底が短いのに対し。ワキヤハタだけが長い、という解説がありました。
で、観察してみると、かなり長い・・・・・・ような気がします。と言う訳で、独断と偏見の基にこの魚はワキヤハタだと決定いたしました。拍手～～～。

とまあ、いい加減なことを言ってますが、この魚、味は抜群です。どうやって食べようかと思ったのですが、数が多いので小さいものを干物にしてみました。
鱗と内臓、鰓を取って塩水に浸けてから丸干しです。秋の風に朝から夕方まで干しておけば、ちょうど良いです。
干物を焼いたもの、酒の肴にピッタリです。
やや大ぶりのものを煮付けと唐揚げにしてもらいました。どちらも白身が上品で美味しいです。唐揚げは、二度揚げすると頭まで食べられて、カルシウム沢山摂れます。

安い時に備蓄しておくと良いかもしれません、干物か唐揚げ用に。