ぶりこ

高橋さんにハタハタが出ていたので「三河湾産ハタハタ下さい」と言ったら、「三河湾以外が産地です」とたしなめられてしまいました。

よく見ると、どのハタハタも腹が大きく膨らんでいて、中には卵の粒々が外からも見えるものもあります。
いわゆる「ぶりこ」ですね。成熟したぶりこは固いと書かれていますので、どのような食感か楽しみでした。
頭と内臓を取り、尾鰭も切って鍋にしました。残念ながら「しょっつる」はないので、ただの醤油味です。

火が通っても、バラバラになることはありません。取り皿にとって、すするように食べてみますと、何やらトロトロの部分があり、卵がプチプチ不思議な食感です。確かに、成熟度によって固さが違うようです。味は？？？あるようなないような・・・・・

ここまで、卵巣が大きいと、身は不味いかと思ったのですが、適度に脂がのってますし、鰭も柔らかでとても美味しかったです。

出汁がよく出るので、野菜も美味しくなって、たくさんいただきました。

冬は鍋に限りますね。