ワカメ

いただいたワカメを茎の部分と、葉の部分に分け、葉の部分は近所にお裾分けです。
茎の部分は、適当な大きさに切ってから、アク抜きで下茹でです。
茎の部分でも、サッと色が緑色になりますね。
その後、醤油、酒、味醂、砂糖でゆっくり煮ます。鷹の爪も忘れてはいけません。

色が濃くなって、柔らかくなったら出来上がりですが、今のワカメの茎は柔らかい部分がかなり多いですね。