アカカマスの刺身

反原発の集会に、ルーピー鳩ぽっぽが出たそうですが、集まっていた連中はまさか素直に受け入れたんじゃないでしょうね～、「帰れ、帰れ」のシュプレヒコールがあっても全然不思議ではありません。まさか、握手を求めたりしなかったでしょうね～。
先週の火曜日、新鮮なカマスが安く出ていたので買ってきました。背鰭と腹鰭の位置から、アカカマスだと思われます。あまり赤いと思わないけど。

カマスといえば、塩焼き、フライ、干物ですが、かなり新しいので刺身にしてみようと思いました。

身が少し柔らかいのですが、身崩れすることなく三枚におろすことができました。

１尾をそのまま皮も引いて、普通の刺身に、もう１尾は皮をバーナーで焼いて、いわゆる「炙り」の刺身です。
生姜醤油でいただきましたが、これがまた絶品の美味さ。皮付きのものは上品な脂を感じますし、皮を取ったものは、あっさりとして旨味を十分に感じることができます。

大きくて新しいカマスが出ていたら、ぜひ挑戦してみてください。