おでん・・・タコとニギスの団子

小沢昭一さんがお亡くなりになったそうで、本当に残念です。ご冥福をお祈り致します。

土曜日にタイヤをスタッドレスに履き替えましたら、早速の雪です。

今朝、自宅を出る時は吹雪状態で、道路にも雪が積もりかけていましたが、海岸部に到着すると、道路は全く乾いていました。その後時折、湿った雪が降ってくることはありましたが、積もる心配はありません。

ただ、北の方を見ると、真っ黒な雲に覆われていますので、名古屋方面は大雪なのでしょうか？こんな日は、鍋が良いですね～。
土曜日、おでんにどうかな？と思って、イイダコらしきタコを買ってきました。大きさもバラバラだし、種類も一種類だけではないのかもしれません。
一番多きいタコと、一番小さなタコ。左のタコが大きいのではなく、右のタコが小さすぎ。

しかし、この左のタコ、ちょっと変わっていますね。
吸盤の基部が真っ白です。あちこち調べたのですが、分かりません。どなたかご存知の方がありましたら教えてください。
タコさんたちには、温泉に入って貰いました。柔らかくなって美味しかったですよ。

さて、一緒に入っている「団子」は私が良く作るニギスの団子です。今まであまり上手にできなかったのですが、今回の物は非常に美味しくできたので、記録しておくことにします。と言っても、たいしたことではありませんが。

ニギスは、三枚におろしてからフードプロセッサーでミンチにする。この際、腹腔中の脂肪も少しは入った方が味に深みがある。

ニギス250gに、塩少量。塩はやはり入れないと美味しくないが入れすぎると塩辛い。私は「少々」のスプーンに一杯。片栗粉大さじすり切れ一杯。

この辺が一番まとまりが良く、歯ごたえ味も良いようです。