鱈の雪見鍋

真鱈ですからね～一度はやってみなければいけません。雪見鍋、これをみぞれ鍋と言ってはいけません。雪の上に、雪が乗っていなければいけないんです。
ちょっと大根おろしが少なすぎましたね、私がやれば丸々一本使うんですがね～。

鱈は、あやはり塩で締めて正解。味が良くなります。

臭み抜きに、ぶつ切りにしてから熱湯にくぐらせ、霜降り状態にしました。

鱈の類は、時間が経つと煮崩れしてしまい小骨が散乱するといけないので、全ての小骨は抜いてあります。こういった時、銀の爪が非常に役に立ちます。

いくら大食いの我が家でも、当然２尾を一食で食べることは不可能でしたから、翌日は市販の「キムチの素」をぶち込んだ鍋にしました。キムチそのものは今、ちょっと恐いですからね。