お食い初め
娘に魚を送ってやろうと連絡したところ、「お食い初め」をしたいから鯛はないだろうかと相談がありました。
まあ、何とかなるだろうと安請け合いして、翌朝さかな村へ出かけたところ、あまり鯛は出ていませんでしたが。かろうじて深谷さんに、この鯛が出ていたので買ってきました。
一応、下拵えはしておかなければいけません、大きい方の鯛には「タイノエ」が入っていました。
『お食い初め』とは、wikiによりますと
個人差はあるが、新生児の生後100日頃に乳歯が生え始める。この時期に「一生涯、食べることに困らないように」との願いを込めて食事をする真似をさせる儀式である。この儀式は、平安時代から行われてきたものである。
だそうです。
私の子どもたちにはやらなかったと思います。netの発達で、情報が豊富になっているからでしょうね。
鯛を焼くと言っても、小さなアパートで、グリルで焼く訳ですからだいぶ覚悟が入ります。
鰭は焦がさないように焼けましたが、一番火に近い鰓蓋が真っ黒になってしまいましたね。
歯固め石は近所の浅間神社でいただいてきたのでしょうか？これは、歯が生えてきたら返しに行かなければいけないんですよね。
赤ちゃんにとっては、まだ無関心です。
一応、食べる真似だけはするようです。
これくらい大きいと、一度には食べられませんので、二女に半分あげました。
とてもきれいで、美味しい魚です。
薄造りで、紅葉おろし、貝割れ大根を巻いていただきました。
これも先週、深谷さんに新鮮なトビウオが出ていました、２００円です。私、トビウオ大好きなんです。
トビウオの「たたき」アジのたたきのようにぶつ切りにして、薬味と和えただけです。
鱧の骨切りってのは練習あるのみだと思っていますので、鮮度に問題があるのかも、と思いつつも購入してきました。
卵がこれだけ取れました。鱧の骨をダシにして、吸い物を作ってもらいましたが、これが美味しかったです。
鱧は塩焼き、蒲焼き、唐揚げなど・・・・・三日に渡って食べました。
骨切りは上手になりましたよ、所々皮切りもしてありますが・・・・・
赤ちゃんアートとかお昼寝アートとか呼ばれて、今流行なんだそうです。
これはウナギの上に赤ちゃんが乗っているという設定なようです。
この植物は、俗に『金のなる木』と呼ばれる、多肉植物です。
この場所は、あまり雪が積もらない場所なのか？または耐寒性の高い花月なのか？
いくら田舎のマンションでも、すぐ横は幹線道路ですし、ヘビの暮らせるような所へ出るにはかなり危険です。
なかなか可愛いです。目の後ろに筆で書いたような白い模様があります。全長は１０ｃｍくらいでしょうか。
捕まえても、怒って噛みつくようなことはしませんし、大人しいです。
時々、カメラ目線になります。
一色の方は、除草剤を撒くことが大好きですが、この辺は草刈り機を使っていますので、安心です。
ところで、以前「るい」役には誰が良いか？という問いに、こびんすさんが成海凛子ちゃんではとおっしゃり、同意しましたが、実際の「るい」さんはかなり色っぽいですね。濡れ場もかなりあるし・・・・・・ちょっと、りこちゃんでは無理なようです。
それと、おしゃべりしているように、長いフレーズで声を出すことが多くなったです。
大きさにもよりますが、３コ～４コで５００円、常備しておくと便利なので冷凍庫に入っています。以前買ったもの３コのうち、２コはすき焼きで使い、１コが残っていたので持ち帰り、骨から取り外したところ、とてもきれいな『はちのみ』
ネギとワサビを載せてできあがり。
大きなヒラメ、全長９５ｃｍです。１０ｋｇ弱ではないかとのこと、11,000円はどうでしょうか？
メバルですね、大きくて美味しそうです、値段が見えませんが高いですよ。
ホラガイ、５００円・・・と思ったら
一個は大きなサザエでした。
矢作川のシジミ、まだ身が大きくて美味しいですよ～先日、ニンニク醤油漬けを作ってもらいました。
『レロ貝』と書いてある、ミクリガイ、通称よだれ貝です。甘辛く煮付けると美味しいです、粘液が嫌いな人もいますが。
これには季節外れのナマコが入っていますね。
奥様が危険生物編とおっしゃってましたが、確かに食べて危険、触って危険です。
これはボラです、決して不味い魚ではないのですが、どうも見た目がいけません。
これはＨガニと呼ばれる、ヒラツメガニです。大きいですからお買い得かな？ガザミに仲間ですから美味しいことは美味しいです。
カワハギの雄、４００円。肝と一緒にお刺身にしました。
小さなアイナメ５００円、きょうあたり唐揚げになると思います。
おまけに小さなアカアマダイが付いていました、これで５００円、おそらく２０１０年の時もこれくらいの値段だったと思います。高かったら私、買いませんから。
鱗がパリパリになって、これは美味しかったです。
これは美味しかったです。
これは野菜も魚も美味しかったのですが、昆布に魚が張り付いてしまい、食べにくかったです。
大人三人くらいでないと抱え切れません。
ここは畑ですし、この菊の花は『春菊』ですね。
それにしても、背丈が高くなるものです。
イネゴチ２尾、キビレミシマ２尾で１００円。キビレミシマは調理しにくい魚で骨が硬いですが、これだけの身を取ることが出来ました。刺身にしても、唐揚げにしても一食分あります。我が家は竜田揚げでした。
これは内臓。
左上は、一緒に買った黒鯛の白子。他は、イネゴチとキビレミシマの卵巣、白子、肝です。ポン酢醤油でいただきました。キビレミシマの肝が美味しかったですね、これだけで１００円の価値があります。
これはイネゴチの刺身。これだけで半分です。
模様のある葉っぱを集めて、ビニール袋に入れ、口を縛っておきました。
かなり小さいですし、目立ちませんから、野生状態ではほとんど気が付くことはないでしょうね。
しかし、先程、もっと簡単に観察できるのを発見しました。
しかしこれも、ビニール袋で観察したから、ジカキムシの成虫ではないかと推測できたんであって、観察がなければ見逃していたんでしょうね。
きょうこんな物がでていました。黒鯛の腹鰭付近ですね。
しかし、その内の一種、グリーンマスタードにおかしな模様が
ミミズが這ったような・・・・・俗に言う「ジカキムシ」ですね。
葉の表はこんなんですが
裏は虫だらけです。黒いものはサナギになっているんでしょうか？
よく見ると、この虫、葉の表皮の内側に入って食害しているようです。なるほど、それで「葉潜り虫」か。
「ミミイカ、美味しそうだね～」と言ったら、「ミミイカ、美味しいよ～これねミッキーマウスのモデル。」「ウォルト・ディズニーが来日した時に、これを見てミッキーマウスを思いついたんだって」とのこと。
墨袋は二つあって小さいので、骨抜きで抓むと良いと高橋社長に教えてもらいました。私は銀の爪を使いました。
甘辛くさっと煮付けます。
味噌と卵がしっかり入っていて、今が旬ですね。
肝は賽の目に、胃袋は千切りです。
小皿に盛って、紅葉おろしとネギを載せポン酢醤油でいただきました。アン肝はとにかく胃袋は珍味ですからね、初めての方には喜んでいただけます。
アンコウ入りのお弁当ってのも結構珍しいですよ。
このカツオも新しかったです、なんでも知り合いが釣ってきたものをいただいたのですが、カツオは苦手だとか、全くありがたい話です。
触った感じだけでも、鮮度が全然違います。
出刃包丁で丁寧に叩きます。フードプロセッサーが好きな私ですが、筋が切れないので、こればかりは出刃包丁です。
生姜と新タマネギを入れて、更に叩きます。お好みで人参、パセリ、大葉などを入れます。
味噌で味付けして出来上がり。旨味があるので、味噌は少量でも充分美味しいです。
炙った鰹を１ｃｍ巾くらいに切って塩を振ります。その上にニンニクと生姜をパラパラお好みで載せて、スプーンの背でペタペタ叩き、カツオに味と香りを移しておきます。
大葉の千切りも載せてペタペタと・・・・・
ネギをこれでもかって位載せて、塩をパラパラ。ペタペタ叩いた後に、ポン酢と醤油を合わせたタレを全体にふりかけて、ペタペタで出来上がり。ちょっと冷蔵庫で馴染ませた方が美味しいです。
新タマネギが抜群に合います。タマネギはスライスして、水にさらさない方が美味しいです、新タマネギですからアクもほとんどありませんしね。
ニギスが３尾、とてもきれいな色をしています。
バットの目盛りは１つが５ｃｍですから、全長３０ｃｍを遙かに超えて４０cmほどありました、７００円でした。
内臓はなるべく傷まないように、引きはがしたという感じです。肝と卵巣が大きいですね。
身はきれいな白身です、片側が三つくらいに身割れしますので、離しておきます。
アラと卵巣は煮付けに、肝と胃袋は茹でておきます。
中央に載っているのはマトウダイの縁側です。これは辛いですけど美味しいです、ご飯が進むようですね。
上に茹でた肝を小さくスライスしたものと、叩きであまった紅葉おろしが載っていますが、紅葉おろしは邪魔でした。周囲のベビーリーフは私が作っているもの・・・・・いえいつの間にか大きくなっていたものです。
肝と胃袋を細かく切って、ニンニクとオリーブオイル、塩少々で和え、大根おろしとネギを載せてあります。食べる前にちょっとだけ醤油をかけていただきます。
最近、二人暮らしなので、大きな鰹を一本買いすることは出来ませんが、赤ちゃんの両親と、さっくんの両親、大人６人ですと、これくらいの鰹１本丸々食べてしまいました。いえ、丸呑みしたんじゃないですよ。
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