またミミイカ

５月６日にミミイカの煮付けを食べたら、とても美味しかったので、先週の金曜日、魚兼さんに出ていたミミイカを買ってきました。
このイカも鮮度は見やすいので、３００円はお買い得です。
はい、お約束のミッキー・・・・・
以前、墨袋の取り方を話しましたが、このようにすると墨袋が見えますので
骨抜きなどでつまんで、取ります。二つありますから、忘れないように。

この日のミミイカは、外套腔に砂が沢山は入り込んでいるものが多かったので、もう少し外套腔をまくり上げ、流水できれいに洗い流しました。
砂が入っているかどうかは、この矢印の白い部分、鰓だと思うのですが、ここが真っ白なら砂は入っていません。ここが灰色だったり、砂の粒が見えれば、中まできれいに洗い流さなければいけませんね。
味は、５月のものが断然美味しかったですね。あの時は、卵も味噌も満タンでした。