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2013年11月 9日 (土)

レンコダイ

先日、高橋さんに小さなレンコが出ていたので買ってきました。キダイですね。
Kodai1 これだけで200円、山のようにあります。
Kodai2 数えてみると70枚ほどありました。

鱗を落として、内臓と鰓を取り焼き干しにしてから、粉砕してダシを作るつもりです。

鱗を落としていると、食感が違う小鯛が混じっているのに気が付きます。レンコは柔らかいのに、身が固いのです。
Kodai3 下がレンコ、上が恐らくマダイではないかと思います。

5尾マダイらしき魚が入っていましたが、すべて焼き干しにします。

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