レンコダイ

先日、高橋さんに小さなレンコが出ていたので買ってきました。キダイですね。
これだけで２００円、山のようにあります。
数えてみると７０枚ほどありました。

鱗を落として、内臓と鰓を取り焼き干しにしてから、粉砕してダシを作るつもりです。

鱗を落としていると、食感が違う小鯛が混じっているのに気が付きます。レンコは柔らかいのに、身が固いのです。
下がレンコ、上が恐らくマダイではないかと思います。

５尾マダイらしき魚が入っていましたが、すべて焼き干しにします。