マルアジの骨せんべい

1週間前ですが、マルアジの小さいものが魚兼さんに出ていました。マルアジはマアジと比べると、味も色も落ちますので、あまり刺身にせずに細切りにして薬味と和え、たたき風にするのが我が家流ですが、今回は小さいので、そのまま刺身にしてみました。

昔なら、こんな面倒なことはしなかったのですが、20尾ほどのマルアジ全てを三枚におろして、小骨を抜き、皮をむいて刺身にしました。

結構美味しかったですよ、鯵の刺身はやはり小さいほうが美味しいような気がします。マルアジですが・・・・・我が家ではこれで4人前です。

背骨（脊椎骨）は軽く塩をして、良く干し、骨せんべいにしました。オーブンで焼くと、パリパリの美味しい骨せんべいでしたが、これとんでもないことになりました。