エソ

この魚はエソですか？「え～そ～です」なんという親父ギャグ・・・・・

以前、エソの刺身の話を聞いたことがあり、その方がおっしゃるには、肛門から下を使えば骨もないということでした。

エソって、練り物以外ほとんど使いようのない魚ですから、ここ一色でも安いのですが、量が多いし、わざわざ買ってくるのもナンだな～と思っていたら、実験用にちょうど良さそうなのが出ていました。

3尾100円、マエソなのかワニエソなのか良くわかりません。

肛門の位置は、かなり下のほうなので、使える部分はごくごく限られています。

切り取ってみると、

たったのこれだけ。これを三枚におろして、・・・・・・・あれ？結構小骨が残ってます。

では、かなり薄作りして刺身にしてみました。

味はいいですね、色もきれいだし。でも頑張って作る意味があるのかな？
これが残りの身をミンチにしたもの。色がピンクできれいでしょ。卵巣があったので、一緒にミンチにしてしまいました、おかげでミンチのコシがありませんでしたが、美味しかったです。