小アジが・・・・・

南蛮漬けにちょうど良い小アジが出ていましたが、全国的にその時期なのか、ニュースに小アジがよく出てきましたね、しかしこのニュースは、小アジ（豆アジ）のパックの中に、有毒のクサフグなどが混ざったまま売られていたという、真にスーパー側の杜撰な管理がニュースになったものです。

京都ではこんな事があったようです。

「スーパー「マツモト」（本社・京都府亀岡市）は４日、「マツモト向日店」（向日市森本町高田）で販売したアジのパックに、有毒のシロサバフグとみられる幼魚が混入していたことを明らかにした。乙訓保健所は同時期に仕入れ、販売した６パックの回収を指導した。

　同保健所などによると、２日に販売したアジのパック（約３００グラム）に体長５センチのシロサバフグとみられる幼魚１匹が混入していた。４日に購入客から申し出があった。」

このニュースでおかしな事があります。「有毒のシロサバフグの幼魚が混入」とありますが、シロサバフグは筋肉、内臓を含めすべて無毒です。よく似た種類にクロサバフグやカナフグ、ドクサバフグ等がありますが、部位によっては有毒、ドクサバフグなどは筋肉も有毒だそうです。

ただし、フグは毒のあるなしに関わらず、無免許の人間が調理してはいけない事になっているそうで、おまけに未調理のフグを売ることもいけないんだと、以前このブログで教えていただきました。ですから、未調理のフグをスーパーで売ってはいけないのは分かります。

新聞側が無知なのか、上記の「有毒ではないが、未調理のフグ類を売ることはできないので・・・・云々」という説明が面倒なのか、はたまた、一般人にそんな説明をしたところで理解できないと思っているのか分かりませんが、これは間違っていると思います。

さて、アジも成長しますので、次第に南蛮漬けではちょっと大きすぎるかな？というサイズになってきます。

そうなると、ちょっと面倒ですが、刺身を作ります。以前も言いましたように、私個人はあまり大型のアジより、小さいものの方が刺身は好きです。

小骨もすべて取ってあります。頂き物のスダチがありましたので、絞りながらいただきます。

すばらしい香りですね、うぅ～ん、アジの刺身最高。

骨は例によって、骨せんべいです。