ニギスの塩煮

『ヨット』でカツオのアラの塩煮をいただいて、思い出したのでやってみました。

ニギスといえば、干物かフライか・・・・・ミンチでしょうか。煮付けにするという話はあまり聞きませんが、塩煮にすると美味しいと聞きやったことがあります。確かにあっさりと、しかもふわっとした柔らかさは癖になります。

調理はとても簡単、外側をきれいに洗ったニギス、開かなくて良いです。

鍋に水または酒を入れ、ひとかけらの薄切りにしたショウガ、昆布５～６㎠、塩はお好みですが薄い方が良いです。これが沸騰したら入れるだけ。

だまされたと思ってやってみて下さい。肝も美味しく、腸はほろ苦く、酒が進みます。