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2015年5月28日 (木)

ニギスの塩煮

『ヨット』でカツオのアラの塩煮をいただいて、思い出したのでやってみました。

Img_0695 ニギスといえば、干物かフライか・・・・・ミンチでしょうか。煮付けにするという話はあまり聞きませんが、塩煮にすると美味しいと聞きやったことがあります。確かにあっさりと、しかもふわっとした柔らかさは癖になります。
調理はとても簡単、外側をきれいに洗ったニギス、開かなくて良いです。
鍋に水または酒を入れ、ひとかけらの薄切りにしたショウガ、昆布5~6㎠、塩はお好みですが薄い方が良いです。これが沸騰したら入れるだけ。
Img_0696 だまされたと思ってやってみて下さい。肝も美味しく、腸はほろ苦く、酒が進みます。

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