自然薯

デンパークへ行った時に、デンパークの道の駅で栽培ものの自然薯が売られていたので、二女におねだりして買って貰いました。

きれいに掘られているので、折れないように竹の棒が支えとなっています。竹の棒を外すとこうなっています。

天然物と比べると、何と素直に伸びていることでしょう。とろろ汁を作るには地方や家庭によって色々な作り方があるでしょうが、我が家伝統の作り方は、昆布とサバ一尾をダシにした味噌汁で伸ばしていきます。

たわしでごしごし洗って、皮のまますり鉢ですっていきます。ところが、栽培ものの悲しさか、粘りというものが殆どありません。

天然物なら、これくらいの量がすりこぎだけで持ち上げられるくらいです。

でも仕方ないので、じっくりすりあげていきます。ここをしっかりやらないと、クリーミーでふわふわ、口当たりの良いとろろ汁は出来ません。

ダシの味噌汁はあまり必要ではありませんでした、すぐに薄くなってしまったからです。こういった場合は、味噌汁の味を濃くして少量使う方が良いでしょうね。

味はね、遠くの方で懐かしい味がしましたよ、あのつんつんとしたあくの強さも、かなり遠かったですが・・・・・値段が値段だからね、仕方ありません。1本、800円でした。