ウツボ

久し振りにウツボを買ってきました。時々出ているんですよ、でも死んでいることが多くて、この手の魚は死んでいると鮮度が不明ですしね、生きているものを買うことにしているんです。

時間が外れて明るくなってから高橋さんの水槽を覗いたら、2尾で700円と書かれたウツボが泳いでいました。大きいものは1メートルくらいあるでしょうか・・・・「締めてくれ」と言ったら、高橋さんの奥様が「怖いから発泡スチロールの箱に入れていって」とおっしゃいました。ウツボは不気味な顔をしていますが、そんなに怖くはありません、のんびりしたものです。ハモは怖いですけどね。

頭を切っても飛びかかってくるようなことはありません、なんせ体がふにゃふにゃだから。

体の前半分は骨が少ないので塩焼き

と唐揚げですね。コラーゲンたっぷりで、しかも癖がなく上品なお味です。とてもあの顔からは想像できない、絶品な美味さです。

体の半分は干物にしてあります。

唐揚げはみちさんも気に入ったようです。

次はたたき、刺身に挑戦してみなければいけません。