塩鮭

　正月前に買っておいた冷凍の紅ザケを解体しました。そうそう、塩鮭です。

　私この頃、塩鮭をおろすのに三枚におろすようになりまして、なあに中骨を切りながら、切り身を作るのが下手なだけです。

　で中骨に付いている、いわゆる中落ちですね、これを生のまま刻みタマネギとオリーブオイルで和えて、粗挽き胡椒と乾燥パセリを混ぜ、はい一品出来上がり。塩は使いません。

　娘が宅配ピザを取ってくれたので、その上に載せるとちょっとだけ豪華になった気がします。