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2017年2月 5日 (日)

ニギスの団子

 雨が降りそうなのでニギスが安かったのか・・・実は直前まで干物にするつもりだったんですが、雨は早かったですね。

Nigisu1  買ってきた30尾ほどのニギスを頭と内臓、腹鰭を取って(ニギスは鰭と鰭の基部が固いんですよ、小骨は問題ありませんが)三枚におろしました。
Nigidu2  フードプロセッサーでミンチにして、このままでは固すぎるので卵白を2個分入れて、少し柔らかくします。新タマネギの小さなものが出ていたので、買ってきて油で塩胡椒と炒め、冷ましてからニギスのミンチに混ぜ。
Nigisu3  大きな団子にしてあげたものがこれです。熱々をふーふーしていただくと、もうたまりません。二歳の孫も気に入ってくれて、・・・この子は冷ましたものを食べましたが、大好きなうどんを残したくらいです。

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