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2017年2月 7日 (火)

鰯フライ

 例によってスワカネさんで送りのマイワシを買ってきました。

Maiwashi1  大きいので刺身で食べることはやめて、フライにすることに決定。
Maiwashi2  手順はこうです。
1.鱗を落とし
2.頭を胸鰭の後ろで落とします。
3.腹の硬い部分を切りながら内臓を出します。
4.内臓を指で掻き出しながら、良く洗います。
5.尾鰭を切り取ります←この辺おかしいでしょ。
6.頭側から親指で手開きして、尻尾側から背骨を取っていきます。
  その方が小骨が取れやすいので、尻尾を取ってしまうんです。
7.目立つ小骨を抜きます。
このフライ、本当に美味しかったです。

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