魚兼さんに「あおさ 地物」というラベルが貼られた海藻が出ていました。私のブログでは良く言っていますが、アオサって表現はちょっと複雑で、食べるアオサの場合ほとんどがヒトエグサです。しかし今回はアオサでもヒトエグサでもありません。
非常に細長い、長さは３０ｃｍ以上あるでしょうか。髪の毛のように細いものと、数ミリの幅があるものがあります。水の中に入れてみると、良く分かりますね。
海岸の岩礁やコンクリートに付着する青海苔はもっと短いですね。
とりあえず、干しておきました。また何か思いついたらやってみます。産まれて初めてボラを買いました。出世魚なので正確に言うとボラではなく、イナなのかもしれません。まあ標準和名はボラなので、今回はボラということで統一しておきます。
首折れボラ、400円。別にけちを付ける訳ではないのですが、どことなく容姿が不気味でして、手が出ません。刺身にすればきれいな魚なんですがね。当たり外れのようなものがあって、臭いものに当たるととても食べられたものではありません。その昔、長崎で友人が大きなボラを突いてきまして、刺身にしたんですが、美味しかったですね。外海のボラでした。
やはりきれいな刺身が出来ました。しかし、ちょっと匂いがありますね。柚子胡椒入りの酢味噌でいただけば、匂いは気になりません。孫のみちたんは醤油だけで食べていましたから、それほど酷い匂いではありません。ボラのヘソ（そろばん玉）は塩焼きで食べました。一匹に一つしかありませんから、貴重品です。我が家から歩いて5分くらいの所に『お豆腐工房いしかわ』さんが豆腐や、大豆製品を主体としたお店を開いたのが数年前でしょうか。その後、ランチビュッフェなるものもオープンしたので、孫達がそういった雰囲気が好きなものですから、ちょくちょくお昼ご飯を食べに行っています。
私が最初に選んで持ってきたものがこれ、食べ終わった頃に行くと、また違ったメニューが登場しています。手羽先は豆腐と関係ありませんが、この石川豆腐さんの発祥の地、高浜市が鶏や鶏卵の産地と言うことなんでしょうね。
ですからご飯も白米と、鶏飯が用意されています。左は豆たっぷりのカレースープ。美味しいしヘルシーですが、食べ過ぎてしまえば一緒ですね。
なにしろ凄い食欲でしたからね、なんか下ぶくれになっていませんか？三月の大潮ですから、例年ですと潮干狩りのお客さんで大賑わいの一色の海岸です。
しかし今年は潮干狩りはずっと中止だそうです。なにしろアサリが壊滅状態だそうですから、無理はありません。一般のお客さんどころか、漁師さんの死活問題になっているようです。
海岸には28年度潮干狩りは終了しました。と書いてありますが、これは今年のことなのか、去年のことなのか？いずれにしても今年はやっていません。
ここに書いてある、数ミリ程度のカニとはカクレガニのピンノのこと。そしてカイヤドリウミグモ、カイアシ類とはcopepodaつまりケンミジンコの仲間のことです。これがオストリンコラ・コーというcopepodaのことなら、よくご存知だなぁと感心してしまいます。名古屋大学の女子学生が知り合いの女性を殺した事件で、一審にて無期懲役が言い渡されました。無期懲役は無期であって、終身刑ではないのでいつか出所してくる可能性はあります。30年を経過すると、仮出所の申請が出来るとかで、許可が下りるのは非常に少ないそうですが、年間何人かは出てきていますから、出てくる可能性はあります。
東京では桜の開花宣言があったそうですが、NHKラジオに出ている気象予報士が面白いことを言っていました。「東京の桜開花の標準木は、極端に早く咲く木を指定しているので、他の桜の木の蕾は固いままです」とのこと、これは私も予想していたんですよ。各都道府県、みんなこれをやりだすと、桜前線がゆっくり北上するんじゃなくて、南下することもあり得る訳です。場合によっては人が見ていない夜中に、ビニールを架けて、中で暖房するという手もありますね。
我が家では一足早い花見です。肴は蕗味噌と、「桜鯛」。ぐい呑みは私のブログで良く出てくる、渋草焼きです。
さかな村へ行ったら、珍しい魚兼さんのお店のシャッターが降りていました。あまり休むことのないお店なので、もう一つのアーケードにあるお店へ行ってみると、ちゃんと営業していました。聞いてみると「あまりに魚がなさ過ぎて、恥ずかしくて締めてきた」とおっしゃる。確かにどこもかしこも船が出ていないし、アサリは壊滅状態だし、困ったものです。
船が出ていないので、刺身定食なんぞは頼めません。
ここは定番の朝定食500円です。アジの開きと、刺身、煮物に卵焼き。500円ならお値打ちと言えます・・・他を知らないから。一年に一回は・・・・・というこのわたを今年は食べてなかったら、先日深谷さんが「このわたがあるよ」と声をかけて下さいました。「随分安くなったね、正月前は6，000円した」という今回のこのわたは、1，500円。そういえばもう三月も終わりに近くなってきたんですね。
ところでいつも言っているんですが、「いちのわた（一の腸）にのわた（二の腸）」の違いは何でしょうね？部位が違うってのは分かるんですが、それがどこなのか？佐久島へ行って、作っているおばあちゃんに、図を見てもらって聞くしかありませんね。先日鯛の刺身が食べたくて、大きな鯛を締めて貰って買ってきました。とても美味しい鯛だったのですが、食べきれませんので、翌日用にごま醤油に浸けておきました。
ごまが多かったためか、せっかくの鯛の風味がなくなってしまい残念。女房はこれを鯛茶漬けにしていましたが、これは正解でしょう。
土曜日のこと、さかな村へ行ったら高橋社長が鰤を解体している真っ最中、三重県産の天然鰤だというので、小分けにしたものを買うことにしました。買ってから、頭が転がっているのに気が付きましたので、「これも美味そうだね～」というと、「持ってきな」とおっしゃってくれたので、貰ってきました。
頭だけで３０ｃｍ近くあります。これを苦労して縦に割り、さらに身が付いているところを小分けして・・・・
熱湯にくぐらせ、鰤大根を作って貰ったところ、馬鹿ウマでした。相変わらず出漁が少ないようです、アサリもさっぱりのようですし、海で生計を立てている方々には受難の年のようですね。漁師さんだけでなく、加工屋さんも仕事が少なくなってしまいますし、流通の方も痛いですね。そういえば・・・なるほど、それで選挙に出るのかぁ？
それでも昨日、ニギスが出ていましてね。また買ってきたと言えば、あんたも好きねぇと言われそうですが。
完全に乾いた、ニギスチップが出来上がりました。ペラペラで厚さ1mm位しかありません。これは孫のおやつにするつもりです。もちろん焼いてから食べさせます。全く痛ましい事故・・いえ事件ですね、小さい孫が4人も居る私としては、何と言って良いか分かりません。
生後10ヶ月の乳児が祖父母の家で、そこで飼われていたゴールデンレトリバーに頭を噛まれて死亡した。と言うのです。確かに飼い主としては、自分が買っている犬は利口で従順、悪いことは一切しないと妄信していることでしょうが、言い方は悪いでしょうが所詮「畜生」と呼ばれる、動物です。そこまでの全幅の信頼を持って良いのでしょうか？ことにもしも？の対象がペットよりずっと可愛い孫である訳ですからね。正しくは『蕗の薹味噌』でしょうか・・・
今回もう3回目、今年も最後のようです。前回は天ぷらでいただいたのですが、今回今年の最後なので、蕗味噌を作ってみました。
ほろ苦い春の味、日本酒を買ってきましょうね。プロ野球予備軍と申しましょうか、セミプロ野球と申しましょうか、高校野球には全く興味がないのですが、久し振りに応援してみたくなる高校が出てきましたね。岩手県立不来方高校、こずかた高校だそうです。なんと、部員10人・・・あのさわやかイレブンと言われた池田高校より少ないんですね。甲子園練習では、少なすぎて練習が出来ないので、最近認められた女子マネやOBまでお手伝いしたそうです。
森友学園の話、連続で記事を呼んでいないので良く分からないのですが、首相夫人がおつきあいがあったというのは確かなようで、ずいぶん脇が甘いことですね。先日の理事長の記者会見を帰宅時に全て聞いていましたが、一言で言えば「この人、サイコパス？」という気がしてきました。とにかく話が自分の都合の良いように延々と続きますし、これなら騙される人も多いと感じました。ただ良いことも言っていました。「マスコミは片方側からしか報道しない」と。それは全くその通り、沖縄の基地問題でも、警察や機動隊の暴言だけを報道して、反対派の違法な占拠や暴言などはまるでないような報道ですからね。かなり恐ろしいことをやっているのにね・・・しかも日本の問題なのに、外人さんが沢山加わっているようですしね。
ハタハタが出ていました。12尾で300円だったので買ってきました。なんだか痩せているやつが多くて、恐らく現地では捨ててしまうような値段だったのではないかと推察されます。以前、聞いた時には鳥取県でしたが、今回は聞いていません・・・聞いても分からないと思ったからです。
こんがり焼けば、ほのかな脂が上品で、現地でまともなものを食べれば、さぞ美味しかろうと思った次第です。出漁が少ないので魚は少ないのですが、昨日、深谷さんの水槽に『クロウシノシタ』の比較的大きなものが2尾泳いでいました・・・実際には泳がずに、底に這っていましたが。
せっかく生きているんですから、刺身にしてみようと締めて貰いました。2尾で500円です。
苦労して両側の皮を剥き、よく見ると、薄皮があるので5枚におろしてから、薄皮も剥きました。新鮮なほど皮を剥くのは難しいです。
紅葉おろしにしようかと思ったのですが、良いわさびがあったので、わさびでいただきました。朝は冷えるし日中もいつまでも風が吹いて寒い三月ですね～。でも日差しは確実に強くなって、車を運転していると温かくて眠くなります。
寒緋桜なのかどうか知りませんが、もう満開です。私はこのピンクの色が強い桜はあまり好きじゃありませんね、ソメイヨシノあたりの色か、山桜の白い花びらが好きです。
オオイヌノフグリも満開ですが、寒いためか花の大きさが小さくて、花柄が短いです。もう少し温かくなると、小さくてもアップに耐えるオオイヌノフグリが咲くでしょう・・・撮影は難しいですが。知り合いの魚屋さんが「天鰤を買ってきた」と言って、鰤の切り身を見せててくれました。大きな鰤を仕入れても困るので、仲間の魚屋さんが小分けして、店で売っているものを買ってきたそうです。それでは私もと、その魚屋さんへ行って買い求めてきました。
これ背中の部分ですが、場所によって色が違うのが分かりますか？やはり脂がのっているところは、かなり白いのが分かりますし、包丁にびっしりと脂が付きます。この地区ではちょっと有名なんですが、「TKGM」「卵かけご飯モーニング」ってのを、第二東名新城インター近くの道の駅、『もっくる新城』というところでやっています。つまり卵かけご飯なんですが、いろいろな調味料、トッピング、薬味などで食べ放題、いっぱい食べちゃいましょうという企画らしいです。
とにかく調味料やトッピングは豊富ですよ、中華風とかカルボナーラ風とかいろいろな味を楽しめるようになっています。いやぁ～知らなかった知らなかった・・・野球選手には詳しくはないのですが、名前だけは良く聞く『山本昌（やまもとまさ）』さん、てっきり「まさひろ」とか「まさあき」とか言う名前で、同じチームに同じ山本姓の選手がいたから、区別するために名前の一部を使っているのかと思ったら
どうやら本名だったようですね、今朝の中日新聞です。
結構名古屋って所は、スポーツ選手をちやほやするところですから、タレントとしての需要があって暮らしやすいところでしょうね。まさおくん関係のニュースが、大阪の小学校問題で少なくなってきていますが、このまま埋もれさせてはいけませんね。まさおくんのご遺体を北朝鮮が要求していて、マレーシア政府は、遺族に返したいとの意向のようです。ただ遺族の方も身の危険もあり、出かけていくのは勇気が必要でしょうね～全く恐ろしい国ですよ。
昨日のワカメの茎の佃煮ですが、深谷さんで200円だったのを「100円でいいよ」と言ってくれて買ってきました。安いから買ったのではなく、ちょうど良い量だと思ったからです。
これくらいが下拵えの適量ですね、私の場合茎を笹掻きにしてから調理しますからね。
笹掻き下ばかりの茎はきんぴらゴボウのようですが
熱湯にくぐらせるとあっという間に緑色になります。これを佃煮にする訳ですが、今回は女房に作って貰いました。
気を利かして唐辛子も入っていますが、これでは小さな子供は食べられません。
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