マアジ

　昨夜は家に帰ってからも風が通り、とても涼しかったですね。もちろんエアコンは要りませんでした。

　大きなアジが出ていたので買ってきました。なんと一匹500円。大きなアジは大味だと普段言っていますから、ここに出しにくかったんですが・・・・・

　いつも言っているように、魚は無駄なく食しましょう。

　頭を二つ割りにして、味噌汁に入れると、非常に良いダシが出ます。生臭いと思う方は、ネギとおろし生姜をたっぷり入れると良いでしょう。あまりぐつぐつ煮ると、骨がバラバラになってしまいますから、軽くダシが出る程度にしておきます。

　一匹は薬味たっぷりで刺身に、もう一匹は翌日まで節のまま醤油、酒、味醂に浸け、食べる直前に切り分けてから、手こね寿司にしました。これがまたメチャクチャに美味しかったです。大鰺を大味だと言ってはいけませんね。