オリンピックも終わり、静かになりましたが競技とは別のことが話題になって、面白かったですね。一番くだらないのは北朝鮮の応援団、馬っ鹿じゃなかろうかと思います。くだらない政治ショーやるんじゃないよ、と言いたいです。
まあカーリングのお嬢さんも、練習に一生懸命で、こういった事情は知らなかったのでしょうが、ちょっと違和感のある日本人は多かったと思いますね。
この子が食べているのは、純国産のイチゴです。一匹だけトレイにのって600円で売られていたこの魚
ウマヅラかと思ったのですが、棘の位置や鰓腔の形や位置がキビレカワハギのようですね。以前もっと小さなものを買ったことがあります。古く見えますが、とても新鮮です。実の厚さ、腹の大きさでとても期待が持てます。
肝を傷つけたくないので、とりあえず皮だけを剥いてしまいます。その後、目の後ろの脊椎骨を断ち切り、頭を持って下に引けば、肝がきれいに外れます。
肝も慌てて出さないように、薄皮で他の内臓と引っ付いていますので、キッチンバサミを使いながら丁寧に切っていけばきれいに外れます。
薄造りにして、いただきます。とても美味しいです。
これは肝和え、我が家は女房が肝などの珍味を食べませんので、私一人でいただくことになります。今年に冬は寒かったですね、寒い日は鍋に限ります、野菜もたっぷり食べられますし、体も部屋も暖まります。最も今年は野菜が高くていけませんでしたが・・・・ただ鍋の季節は魚屋さんや料理屋さんに持っていくためか、さかな村の店頭には鍋用の魚は殆ど出ていません。そこであまり普段鍋にしない魚を利用することになります。
ニギスは大当たりでしたね、頭と尻尾をハサミで落とし、腹に切れ目を入れて、銀の爪で内臓を摘まんで出します。鍋の野菜などの上に乗せて数分ぐつぐつすればふんわり柔らかく出来上がり。骨離れが良いのですが、あまり煮すぎるとバラバラになります。脂がのっているので良くダシが出ます。シメのうどんやラーメンが美味い。
鯖もこの時季脂がのっていて美味しいです。孫達も大好きですね。好きな方にはこの上ない贅沢、嫌いな方には気味が悪いゲテモノ。卵かけご飯、海鼠腸トッピングの出来上がり。
海鼠腸の塩分で味付けされます。海鼠腸が長いので、上手くかき混ざりませんから、まな板の上で包丁で叩き細かくした方が良いかもしれません。磯の香りいっぱいで大満足できます。先日、久し振りにミドリフサアンコウが出ていましたので買ってきました。この時季、鍋に合う魚が出ているのは珍しいです。料理屋さんや、魚屋さんに引き取られてしまうのでしょうね。ミドリフサアンコウはちょっとゲテモノの範疇なのかもしれません。
そう言えば以前facebookに出したところ、水産学部の先輩が「気色ワル！」というコメントをくれましたが、情けないことですね、鯛やヒラメだけが魚ではありません、姿形が醜い魚の中にこそ美味しい魚があるのです。
昨日はゆずの5回目の誕生日でした。
ケーキを買って貰ってご満悦です。この子、おそらく魚を食べさせたら日本でもかなり上手な五歳だと思います。
頭付きのアカシタビラメでも、実に上手に食べます。なにしろ、メイタガレイの唐揚げが大好きなので、少々の鰭の部分や、皮は食べてしまうようです。何でも食べて丈夫に育って欲しいですね。
また遊びに来てね。
カガミダイがあちこちの魚屋さんに出ていましてね、相変わらず安いです。
三尾で300円ですから、一尾百円の計算です。マトウダイの仲間らしく、中央部に黒い「的」が見えます。ですからこの辺では『ギンマトウ』と表示してある魚屋さんもあります。銀色がとてもきれいに光っている魚です。
肝が大きいので一緒に鍋にすると良いです。羽生結弦選手と宇野昌磨選手、良かったですね。
ピョンチャンオリンピックが連日報道されていますが、韓国のトイレ事情はちょっと特殊なようですね・・・つまり使用後の紙はトイレに流すのではなく、備え付けのゴミ箱に入れるんだそうです。つまり便が付着した紙を流さないで、溜め置くということらしいです。そうです臭いし衛生的ではありません・・・その後どこへ捨てるのか気になるところですよね。水洗便所の体をなしてないということです。
二ヶ月ぶりに床屋さんに行ったら、帰りにチョコレートをいただきました。
なるほど、バレンタインデーだったのかと気が付きましたが、偶然行ったものです。昔から女性には縁が無かったので、チョコレートを貰うことは皆無だったのですが、飲み屋のおねーちゃんに貰ったことはあったかもしれません。結婚して娘が出来、年頃になってくると手作りチョコなんぞを作っていて、出来損ないをお義理で貰ったことはありましたね。
昨日は週に一回の休肝日でしたので、本日いただくことにします。
ゆずの家ではココアバナナケーキを作ったそうです、お父さんは喜んだことでしょうね。先日、台湾東部で起きた地震にyahoo経由でTポイント募金をしました。このTポイント募金、馬鹿に出来ないものがあり、既にこの台湾東部地震だけで1億2千万円以上の募金がされていました。私は自信があるたびに、Tポイント募金を行っていて、1万3千ポイント以上の募金をしています。つまり１万３千円の募金と言うことです。まあ決して多いとは言えませんが、東日本の震災の時は、別途現金で募金していますし、元気で働いて、会社としても個人としても納税を果たすことにより、国内での募金に変えたいと思っています。
三河湾近くに居ますので、一年に一回は海鼠腸をいただかなければいけません。今年はあまり出回っていないと思っていたのですが、お客さんにいただきました・・・ありがたいことです。
海鼠腸にはやはり日本酒が合いますね。独特な風味があるので、好みが分かれる食品ですが、我が家では女房以外は好きです。送りのウマヅラハギを買ってきました。カワハギの代用品ですがね、ここ一色では結構高い・・・送りの荷でも結構高いです。
しかし、鍋の季節ですからね、仕方ありません。
下拵えはそんなに難しくはありません。孫のみんみんは美味しそうに食べていましたから、まあ良いでしょう。福井県の大雪立ち往生もやっと解消されたようで、良かったですね。私のような雪を知らない人間は、雪というものを否定的に捉えることが少なく、あこがれのようなものを持ってしまいますが、やはり自然の脅威なんでしょうね～。一度豪雪ってものを体験してみたいと思っていますが、仕事をリタイヤして観光として、安全に旅行してみたいものです。
比較的大きなメイタガレイが出ていました。生きていたので、衝動的に買ってしまいました。
メイタガレイは目と目の間に棘があります、ですから『目痛ガレイ』。オリンピックは全く興味が無いと言いましたが、一つだけ興味があるのは女子アイスホッケー。
何しろ「反日命」の韓国と北朝鮮がタッグを組んで日本に対するのですから、審判のえこひいきとラフプレイが注目です。このバスケットの試合はロンドンオリンピックの予選だそうですが、とてもスポーツをやっているとは思えません。良く日本チーム我慢しましたね。試合なワンサイドゲームで負けているので、反日商売で韓国民にアピールしたんでしょうね。
今朝は家を出て車に乗ったら、外気温がマイナス3度と表示されました。日中も温度は上がっていませんが、風がないのが救いです。
http://www.sankei.com/entertainments/news/180206/ent1802060002-n1.html
この曲も好きな曲です。
大きいアカシタビラメが出ていたので買ってきました。
これくらい大きいと、通常小さなものは首を切りながら皮を剥くのですが、これくらい大きいと吻の部分の肉がもったいないので、頭は捨てません。
鱗を落として、内臓と鰓を取ります。大きいので二つ三つに切り分け、ムニエルが妥当なところでしょうか。煮付けでも美味しいです。スカパーで放映された『果し合い』を観ました。私の好きな藤沢周平さんの短編が元になっています。下級武士家のやっかいものである部屋住みの大叔父と、家でただ一人その大叔父に優しい娘美也の物語、仲代さんの年老いても美也を思う気持ちがとても素敵でしたね、人生の最後にあのような大役をになって、例え切腹を仰せつかっても幸せだったと思います。
この白い花はヒメジョオンかハルジオン、ヒメジョオンは1865年に観賞用として渡ってきたようですが、各地で帰化が確認されたのは明治年間だと言います。ハルジオンは1920年頃帰化したと考えられています。左手前にある紫色の花はヤナギハナガサと思われます。これも第二次世界大戦後に帰化したもののようですね。スクガラスなどの瓶もの、何故か全て食べ終わらないことが多いので、少しアレンジしてみました。
まな板の上でスクガラスをみじん切りにします。入っていた小さな唐辛子もみじん切りにして、混ぜます。
ニンニクもみじん切りにして、オリーブオイルと一緒に混ぜます。
もっと面白い料理にすれば良かったのですが、能無く豆腐の上に・・・・唐辛子が良く利いています。これなら、口の中を棘で刺されなくて良いですね。このブログ、アクセス解析が入っていましてね、ちょっと見にくいのですが先月のものを貼っておきます。
デバイスは圧倒的にパソコンが多いです。iosとアンドロイドは半々くらいですね。地域的にどこが多いかといいますと、赤く見えるのは岐阜県です。黄色が愛知県。何故か富山、福井の北陸も次に多いですね。東海地方、高知など多いところもありますが岩手県が多いのにビックリ。最近よく登場する みんみん。演技ではない一番面白い時期なのかもしれません。
この子が大きくなってしまうと寂しいですね～。しかし、次第に爺婆の役目が終わっていくということなのかもしれません。何年間か楽しませて貰いましたから、感謝しなければいけませんね。
キビレカワハギの頭と薄皮を煮付けにして貰いました。これもとても美味しくて、酒が進みました。
ところで、お前どこに居るの？
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