大きいアカシタビラメ

　大きいアカシタビラメが出ていたので買ってきました。

これくらい大きいと、通常小さなものは首を切りながら皮を剥くのですが、これくらい大きいと吻の部分の肉がもったいないので、頭は捨てません。

　鱗を落として、内臓と鰓を取ります。大きいので二つ三つに切り分け、ムニエルが妥当なところでしょうか。煮付けでも美味しいです。